合理的搭配能發揮出食物的最好養生功效

導讀：食物搭配有講究是很多人都知道的一件事，如果搭配錯誤很可能會對身體造成傷害，合理的搭配食物其實就是要將搭配的食物都發揮自己的好處，因為只有這樣，對身體才是好的。

合理的搭配能發揮出食物的最好養生功效

1、海帶+冬瓜

海帶含鈣磷鐵維生素B族等營養素，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。

海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。

2、豆腐+海帶

豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，並能阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘，這二者同食，則可以讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，讓體內碘元素處於平衡狀態。

3、菠蘿+肉類

專家解釋說菠蘿中有一種特別的物質——菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果「嫩肉粉「。無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。

4、魚+豆腐

魚和豆腐最佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。豆腐還可以跟蘿蔔一起搭配吃，豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿蔔能促進消化，若與豆腐同食，有助於豆腐營養被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養充足，非常適合家庭的餐桌。

5、豬肝+大青椒

豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利於人體對豬肝中鐵的吸收。可以在午飯的時候準備青椒肝尖這道菜，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。

6、胡蘿蔔+肉

胡蘿蔔一定要放肉燉，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是人體容易缺少的營養元素，同時也是一種脂溶性的營養元素，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿蔔素的吸收。這道菜里營養比較全面，可以經常食用。

7、豬肝+菠菜

豬肝中含有豐富的葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜中也含有較多的葉酸和鐵，這二者一起食用，一葷一素，相輔相成，可以防治貧血。

8、羊肉+生薑

羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用。同食，生薑既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

9、雞肉+栗子

雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

10、紅葡萄酒+杏仁

這對組合有益於心臟健康。紅葡萄酒中含有的抗氧化劑白藜蘆醇和杏仁中含有的大量維生素E能夠讓血管變薄，改善血管健康。

11、綠茶+檸檬

它們既能抗癌，又能減輕體重。富含維生素C的檸檬有助於人體最大程度吸收兒茶酚，而兒茶酚這種抗氧化劑大量存在於綠茶之中。

12、薑黃+黑胡椒

這個超級調料組合能消除炎症、預防認知障礙症、降低膽固醇和改善肝功能。這是因為黑胡椒有助於人體吸收更多薑黃素薑黃素，它是薑黃的活性物質。

膳食搭配的原則

1、「食不厭雜」。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。「雜」主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(每人每日的食物種類要求35種以上)。

2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

3、食物搭配一定要避免「相剋」的「不宜的」即是安全無毒的。

4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

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