炎炎夏日來一碗清淡的營養湯，而且還美容養顏哦

在諸多的蔬菜、水果中，冬瓜實在不甚起眼，但它的養顏功效卻尤為突出。冬瓜富含多種營養元素，有著豐富的營養價值。將冬瓜和合適的食材搭配，不僅吃到了冬瓜的營養價值，還有更加美容養顏呢！

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1.冬瓜丸子湯

冬瓜 200克、豬肉餡 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、蔥 1小段、雞汁 2勺、水澱粉 4茶匙、食鹽 1茶匙、雞蛋 1個、植物油 2湯匙、香菜 2根、姜 1小塊、黑胡椒粉 1/2茶匙、水 適量

1、準備好豬肉餡

2、豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉

3、鮮藕去皮剁成細蓉

4、雞蛋一個打入碗中

5、蔥姜切成末

6、將所有原料全部拌入肉餡兒中，加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水澱粉：1/2茶匙澱粉4茶匙清水，使勁兒抓至黏稠起勁

7、加入植物油抓勻後腌制十幾分鐘或半小時

8、冷水鍋，小火，燒至水溫後，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，一定要溫水下鍋，小火慢煮，慢慢煮至水開丸子浮起後，如果直接吃，就需要再煮一兩分鐘，如果做湯用就可以盛出備用了，丸子可以多做些，煮好後凍在冰箱里隨吃隨取

9、冬瓜處理好後切厚片

10、冬瓜和清水入鍋中煮開，加食鹽，雞汁調味，不要太咸

11、待冬瓜煮軟後，倒入肉丸，煮兩三分鐘

12、加入蒜末，黑胡椒粉，關火後，淋香油撒香菜碎出鍋

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2.冬瓜蝦仁湯

冬瓜 500克、蝦 200克、高湯 1袋、料酒 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1勺、香油 1小勺、薑絲 適量、蔥花 適量

1、鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼後挑出背部和腹部的蝦線，放到小碗中

2、加入少許料酒、鹽和干澱粉，抓勻後腌制10分鐘

3、冬瓜洗凈，去皮去瓤後切片，姜切絲，蔥切小段，備用

4、砂鍋內倒入適量水，加入1袋高湯，開大火煮沸

5、倒入冬瓜片，倒入蝦仁。

6、將蝦仁滑散，待變色後轉小火熬煮

7、待冬瓜煮熟，放入薑絲蔥花，少許鹽

8、淋入少許香油調味，煮勻即可出鍋

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3.海米燒冬瓜

冬瓜 500克、海米 50克、小蔥 適量、生薑 適量、食用油 1大勺、料酒 適量、鹽 適量、白糖 少許、清水 少許、水澱粉 適量

1、冬瓜洗凈，去皮瓤，切成約0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易爛，而且沒口感）

2、海米用清水泡軟洗凈瀝干備用；香蔥切粒，生薑切絲

3、起炒鍋，熱鍋入涼油，油燒熱後爆香薑絲

4、下入冬瓜片，仔細煸炒至冬瓜片邊緣呈透明狀

5、下入海米，翻炒均勻

6、加入少許料酒，翻炒均勻

7、加入少許熱水（水不可太多，冬瓜自身會出水），燜燉片刻，至冬瓜熟軟

8、加入適量鹽和少許白糖調味，翻炒均勻

9、將水澱粉沿鍋邊均勻撒入鍋內，待湯汁粘稠時搖勻

10、撒入香蔥粒，起鍋即可

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4.薏米冬瓜排骨湯

冬瓜 400克、薏米 80克、豬小排 400克、姜 1小塊、細香蔥 4棵、水 3大碗、食鹽 5克、白鬍椒粉 3克

1、老薑洗凈切片，香蔥摘凈挽成結備用

2、冬瓜洗凈去瓤後切大塊

3、薏米分揀乾淨後用清水浸泡2小時左右

4、排骨沖洗乾淨，提前用冷水浸泡1小時左右取出血水，然後冷水下鍋，加薑片焯水後沖洗乾淨備用

5、砂鍋內放入足量的水，下沖洗乾淨後的排骨

6、放入充分浸泡後的薏米

7、加入薑片和香蔥

8、大火燒開轉小火煲1小時

9、1小時後放入冬瓜，繼續小火煲30分鐘左右

10、關火前15分鐘左右調入適量的鹽、白鬍椒粉，時間到關火即可食用

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5.海帶冬瓜排骨湯

豬大排 400克、海帶 1根、冬瓜 一小塊、蒜 7~8瓣、蔥白 5克、姜 5克、花椒 十幾粒、食鹽 5克、雞精 2克

1、將排骨入冷水鍋中去掉血腥味，水沸後關火，撈出排骨

2、將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨，加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制

3、將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈後切成粗條或方塊

4、冬瓜去皮洗凈切小塊

5、湯煨制半小時左右放入海帶

6、再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制後加入雞精即可關火

>>>>6.花蛤冬瓜湯

花蛤蜊 200克、冬瓜 200克、麻油 5克、食鹽 3克、細香蔥 1根、料酒 10毫升、枸杞子 2克、姜 4片、水 適量

1、將花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙（買的乾淨的花蛤就不用了）吃之前將花蛤沖洗乾淨用牙刷刷貝殼表面，瀝水

2、冬瓜去囊去皮，切成小塊

3、煮少許水，水開後下蔥姜，料酒，下花蛤綽燙

4、花蛤開口後置於碗中

5、在鍋中放入清水，煮開後下枸杞子和冬瓜

6、待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水（留下碗底泥沙沉澱）

7、小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，加適量食鹽

8、關火，淋上少許麻油，撒上蔥花即可

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7.肉香冬瓜卷

冬瓜 250克、午餐肉 1/4塊、水 適量、食鹽 1/2小匙、雞精 1/2小匙、澱粉 2小匙

1、冬瓜去皮後切大片備用，午餐肉切細條

2、小鍋燒水，水開後放冬瓜片，略煮2分鐘左右，撈出後過冷水待用

3、取一小碗，用適量的冬瓜水，加鹽、雞精、澱粉調味成汁待用

4、取一個冬瓜片，放上午餐肉捲起碼放在盤內

5、依次把所有的冬瓜卷做好，上蒸鍋蒸3分鐘取出

6、再用小鍋熬之前調好的汁，待汁成稠狀淋在蒸好的冬瓜卷上即可

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8.紅燒冬瓜

冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙

1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3 、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

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9.豉香煎蒸冬瓜

冬瓜 100克、紅尖椒 1個、蝦米 10粒、細香蔥 1根、豆豉 1湯匙、蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 少許、植物油 1湯匙

1、冬瓜去皮、切厚片，香蔥切末，紅尖椒切末

2、冬瓜兩面分別用刀輕輕劃一些十字刀口，鍋中加入少許植物油，搖勻，燒熱後放入冬瓜片

3、小火煎至冬瓜呈半透明色，將冬瓜片擺在小盤中，

4、根據個人口味撒上適量豆豉醬，再撒上少許紅尖椒末點綴

5、淋入少許蒸魚豉油和鹽，最後撒上海米，將裝飾好的冬瓜放入開水蒸鍋，大火蒸5分鐘，出鍋撒上香蔥末即可

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10.原味冬瓜茶

冬瓜 1000克、紅糖 50克、冰糖 50克

1、冬瓜洗凈，連皮帶瓤、籽一起切小丁

2、將切好的冬瓜丁放入一可以直接加熱的容器里，撒上紅糖，拌勻靜置15-30分鐘

3、20分鐘左右，紅糖已基本融化，冬瓜也出了不少水

4、開中火，開始煮冬瓜茶

5、放入50克冰糖

6、中火將冬瓜湯煮開後轉小火繼續煮，如果你的鍋子不是不粘鍋的話，煮的過程中要邊煮邊攪拌以防粘鍋

7、差不多1小時左右，冬瓜茶的湯汁開始變的粘稠，冬瓜已被煮至透明狀，即可關火

8、用濾網將煮好的冬瓜茶過濾一下，盡量用力將冬瓜里的湯汁榨乾

9、過濾後的湯汁即為冬瓜茶，冬瓜茶晾涼後裝進一乾淨、無水、無油的瓶子，密封放進冰箱保存，想喝冬瓜茶時，取1~2勺冬瓜茶原汁用水沖飲即可(冰鎮後口味更佳哦)

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