端午你還在外面買粽子么？營養師教你包肉粽咯！

現代人對端午節印象最深的習俗就是要吃粽子了，所以，端午節又叫「粽子節」。你會做既健康又營養的粽子么？據記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱「角黍"；用竹筒裝米密封烤熟，稱」筒粽「。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱為廣東鹼水粽。

在晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱「益智粽」。米中摻雜肉、板栗、紅棗、蛋黃和赤豆等，品種繁多。唐宋時期，不僅粽子的形狀出現錐形、菱形，餡料中還出現了「蜜餞粽」，即果品入粽。 蘇東坡有詩句「時於粽里見楊梅」，足矣證明。吃粽子，包粽子成了端午節的頭等大事，有人說：粽子，好包！不就是把糯米放進粽葉里嗎？

說得也是，全國各地，家家戶戶，粽子的花樣無數，卻逃不掉糯米的味。粽葉的香。

動手一起包粽子吧，看看我包的粽子，是你沒有嘗試過的哦。

嘉興鮮肉粽

原料：糯米2000克，豬後腿肉100克，白酒10克，醬油（老抽和生抽各適量，主要為了上色和調味），白糖50克，鹽適量。備好粽葉和棉繩或馬蓮。

做法將所有材料稱重，干粽葉洗凈後浸泡2小時，再用水煮軟後撈出待用，水開後兩三分鐘即可。

鮮粽葉不需浸泡水，可在沸水中燙一下即可。

糯米淘洗乾淨，提前浸泡一夜，瀝干水分，倒入盆內，加入老抽、白糖、鹽攪拌均勻。調味料可酌情，老抽顏色較深，可以逐漸加入，顏色呈淺棕紅色即可。

不可過深，否則影響品相和口感。豬後腿肉按橫紋切成長方塊，肥瘦分離（也可根據個人喜好，不加肥肉），加入白糖、白酒，反覆搓擦肉塊，腌制2小時以上。

（可放冰箱冷藏室）持粽葉兩張，毛面相貼，在1/3處折成漏斗狀，用左手拿住，右手放入米到漏斗的2/3處，放上肥、瘦肉各1塊，再蓋上些米。將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包出四角形。用棉繩或馬蓮捆住粽子，再將粽子放入沸水鍋內煮熟，水要沒過粽子，大火燒開轉小火2小時後關火，再燜1小時後食用。快來欣賞一下做好的肉粽吧！

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