營養好吃的雞蛋灌餅，你會做么

雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北；山東；山西地區的風味食品之一。

用料：

麵粉 雞蛋

熱水 適量

食用油 生菜

1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。

4、麵糰取出輕輕揉勻。

5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對摺，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即

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