胡蘿蔔加它一起炒，好吃下飯！老人和孩子一定要多吃，促進生長！

胡蘿蔔可是我們生活中常見一種蔬菜，它有著「小人蔘」的美譽，是很多養生專家推薦的健康食物。胡蘿蔔不僅口感鮮甜脆爽，更擁有豐富的營養價值，全家老小都應該多吃哦。今天和大家分享一道適合老人和孩子的胡蘿蔔美食，胡蘿蔔炒蝦仁。

胡蘿蔔的營養價值

1、補肝明目。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用下，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、促進生長。胡蘿蔔素在人體內可以形成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

3、降壓強心。胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

4、預防心臟病。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素，常吃胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。

【菜譜：胡蘿蔔炒蝦仁】

食材：胡蘿蔔 蝦仁 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 食鹽 植物油

1、胡蘿蔔洗凈切丁，蔥洗凈切段，姜蒜洗凈切末。

2、蝦仁洗凈，加料酒 生抽 姜 食鹽腌制15分鐘。

3、鍋中倒入植物油，將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色，盛出。

4、鍋中留少許底油，下蔥蒜爆香，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒片刻。

5、將蝦仁倒入鍋中，加食鹽調味，翻炒均勻即可。

小貼士：胡蘿蔔在炒之前可以焯一水，這樣胡蘿蔔比較容易炒熟。