火腿西蘭花

原料：火腿100克，西蘭花300克，牛奶250毫升，鹽、胡椒粉各適量。

製法：把火腿切成均勻的丁；西蘭花切小塊，入沸水燙過，撈出入冷水浸透，取出擠干水。鍋內留底油燒熱，加火腿丁略炒，再加入西蘭花，倒入牛奶 汁，再把鹽、胡椒粉調入拌勻，出鍋裝盤。

特點：奶味濃郁。防雀斑，潤肌膚，抗衰老。

萵苣炒肉片

原料：萵苣300克，肉（裡脊肉）100克。

製法：萵苣去皮，切成均勻象眼片，入沸水中氽過，撈出入冷水稍浸，擠干水備用；裡脊切片，加濕澱粉入熱油中滑至嫩白，撈出控油。鍋加底油燒熱，倒入肉片、萵苣片，調入鹽、味精翻炒幾下，翻勻裝盤。

特點：色澤白綠分明，咸鮮脆嫩。

功效：滋潤肌膚，抗衰益體。

山楂肉丁

原料：裡脊肉300克，山楂20粒，鹽、味精、食用油、蔥姜、白糖各適量。

製法：把裡脊肉切丁，加鹽、濕澱粉抓勻，入三成熱的油中滑散至八成熟，撈出。鍋加底油燒熱，放入肉丁炒熟，再放山楂拌勻，撒適量糖，翻鍋裝盤。

特點：嫩滑酸甜，紅白分明。

功效：助消化吸收，輔助抗癌。

紅燜肉皮

原料：豬肉皮500克，大棗20個，花生米30克，鹽、老抽醬油、味精、蔥姜、白糖適量。

製法：把肉皮洗凈，切成均勻長條狀，大棗、花生米洗凈待用。鍋加油燒熱，蔥姜段、八角烹鍋，加湯、醬油、白糖、肉皮、大棗、花生米，燜約40分鐘，待湯汁收至濃稠，倒入盤中。

特點：色澤紅亮，咸鮮略甜。

功效：消除皺紋，滋潤肌膚。

芝麻裡脊

原料：白芝麻100克，裡脊肉400克，鹽、味精、料酒適量。

製法：把裡脊肉切條，加鹽、味精、料酒腌漬1小時入味。鍋內加油（約500克），將腌漬入味的裡脊條周身沾勻雞蛋液，再滾勻芝麻，用雙手壓緊，使芝麻附於肉條不脫落。鍋中油溫度升至5成熱時，把裡脊條下入油中炸透撈出。

特點：香脆咸香。

功效：防治心血管疾病，延緩身體衰老。

（文/於克義 特級烹調師 青島）

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