這種野菜名字很高貴，是維護健康的上品菜肴！

見過花菜，也吃過花菜，那麼你聽說過金花菜嗎?金花菜和我們平時所見到的花菜可是大相徑庭，二者可以說是絲毫沒有關聯。現在就和小八一起來見識下這神奇的金花菜。

金花菜原名，屬豆科植物。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平卧或傾斜之出複葉，8 月至立春3 月陸續採收，各地有野生。

金花菜性味 甘、平、澀，無毒。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。可炒食、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。

苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。

清炒金花菜的做法:

1. 選用鮮嫩的金花菜，清洗乾淨，瀝干水;

2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下;

3. 加精鹽、料酒，待油熱至冒煙時倒入金花菜速炒幾下;

4. 加精鹽、料酒、白糖，炒至金花菜色變深;

5. 油亮時加入味精，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。