糖友們注意了：臘八粥巧妙吃，享受美味不升糖！

今天就是臘八節了，「臘八粥」將會成為餐桌上一道亮麗的風景！

據文獻記載：「臘八粥」傳自印度，每逢臘月初八，寺廟凌晨熬好以多種糧食和乾果為主的粥食，施捨給民眾，稱為「臘八粥」。此舉後來成為民間習俗，一直流傳至今。

臘八粥的材料沒有固定標準，所有的五穀雜糧都可以入粥。可根據各人的口味和身體狀況不同，做成各種各樣的臘八粥。

《本草綱目》記載：「冬天喝臘八粥可暢胃氣、生津液，溫暖滋補，可以祛寒。」

那麼對於糖友來說，為了保證血糖穩定，喝臘八粥時需要注意哪些？

糖友如何喝臘八粥有不升糖？

1、熬粥時添加粗糧和豆類

粗糧包括兩類：一類是沒有精加工的糙米、全麥等，另一類是各種雜糧，如玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆。熬粥時添加粗糧，不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數。

豆類，如紅豆、綠豆、黃豆等摻入米中熬粥。

另外，也可在粥中加入蔬菜，如菠菜、紫菜、蘿蔔，以及肉鬆等。

公眾號「糖尿病家庭調養」提醒大家，不能在粥中添加大棗、糖、枸杞等含糖量高的食物。如果一定要加，則一定要控制在非常少的量，並且要將其產生的熱量從一天攝入的總熱量中扣除。

2、煮粥時間不宜過久

注意熬粥的時間不宜過長，只要熟了即可，粥熬得越爛，升血糖速度越快，血糖就越難控制。

3、注意喝粥時間及速度

不在早餐喝粥。研究證明，凌晨2時至中午12時，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人體血糖趨於平穩。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

喝粥要慢慢喝，不建議連續喝，最好是粥、菜或主食交替進行。需提醒的是，避免空腹喝粥；也不能喝太熱或太涼的粥。

4、喝粥要適量

糖友食用臘八粥應適量，並將熱量計算在每天的碳水化合物總攝入量內，以免熱量超標。

5、注意監測血糖的變化

尤其是喝粥後2小時的血糖情況。監測血糖不僅能夠及時了解血糖情況。

推薦3款適合糖友的臘八粥

1、輔助降糖降脂的燕麥臘八粥

主要材料有粳米、燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆等，放在一起，加適量水，煮熟即可食用。

燕麥具有輔助降低膽固醇的作用，對於糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的糖友很有好處。

臘八粥中的各種豆能使蛋白互補，而且纖維素含量較高。

2、補脾健胃的薏米臘八粥

主要是用粳米、糯米和薏米等為材料熬煮而成。

粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用；薏米具有健脾、補肺、清熱的作用，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。

3、滋陰益腎的黑米臘八粥

主要材料有黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄乾等，加水熬煮即可。許多黑色食品都是絕好的美容食品喔！

黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質，能滋陰益腎、明目活血；黑豆蛋白質含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。

臘月初八泡製「臘八蒜」」（或「臘八醋）

在我國北方，尤其是華北地區，臘八這一天，家家戶戶都有用醋泡大蒜的習俗，名為「臘八蒜」。

公眾號「糖尿病家庭調養」教大家如何做臘八蒜：做法十分簡單，就是將剝了皮的蒜泡在米醋里，裝在罈子里密封，放在一個較冷的地方儲存起來。

20天左右啟封后，不僅蒜翠綠可人，連醋也帶著蒜香，配餐食用，美味至極！有興趣的糖友，不妨試試喔！