過年的菜吃不上 用微波爐加熱會致癌嗎？標準答案告訴你！

有人說，用微波爐加熱或者烹煮食物時會產生致癌物質，嚇得我現在連微波爐都不敢用了，請問使用微波爐真的會增加致癌物質嗎？

最近有人寫文章說使用微波爐加熱或烹煮食物，會產生致癌物質，本著「寧可信其有，不可信其無」的態度，很多人家裡的微波爐都不敢用了。用微波爐真的會產生致癌物質嗎？

咱們首先來說說微波爐的工作原理，食物中都含有水分子，微波爐的電磁波會讓水分子高速運動，相互摩擦，從而使微波爐內的食物溫度在短時間內急劇升高。因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。其實微波只是一種電磁波，是不會致癌的，跟收音機、發電報所用的電波本質上是一樣的，它們的差別只在於頻率的不同。但微波不是沒有任何危害，就像太陽光一樣——是否傷害人體取決於其能量的強弱。溫暖的陽光讓人覺得舒爽，但烈日暴晒則可以造成皮膚晒傷。國家對銷售的微波爐都有嚴格的質量標準要求，只要是合格的、使用中沒有損壞的微波爐，就不會泄漏出能夠傷害人體的微波來。對於魚、肉等食物來說，傳統的加熱方式尤其是燒烤炸等，很容易導致肉類被烤焦，從而產生一些致癌物。而使用微波爐不但不會讓食物產生致癌物質，甚至還有助於避免致癌物的產生。

微波爐作為家庭最常用的電器，使用中還是有一些需要注意的問題，比如說雞蛋、成袋的奶，加熱的時候一定注意。此外，帶金屬邊的碗碟，禁止在微波爐里使用。 總的來說，關於微波爐「致癌」和「產生有害物質」的說法都是謠傳。

小貼士

微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波爐是以食品內部的分子作為直接發熱源來加熱的，可縮短烹調時間。因微波爐的烹調時間短，而且不需要加入水和產生蒸汽來導熱，食物內的維生素C、B族維生素的損失都要比用其他烹飪方法小得多，且礦物質、氨基酸的存有率也比用其他烹飪方法時高。

微波爐的保養

微波爐日常保養的主要內容就是清潔工作，應注意以下幾點：

1.清潔前，將電源插頭從電源插座上撥掉。

2.日常使用後，馬上用半乾濕布將爐門上、爐腔內和玻璃盤上的臟物擦掉，此時最容易擦乾淨。若污垢嚴重時，可用中性洗滌劑或肥皂水擦洗（不可沖洗）。如果仍不能將頑垢除掉，可以利用塑料卡片來刮除。但禁止用香蕉水、汽油以及硬質的布或毛刷擦洗，也不能用金屬片來刮除頑垢，以防破壞漆層，導致爐腔生鏽。

3.不管微波爐在使用後，還是在清潔擦洗後，爐腔內都會潮濕。因此，事後應用干布擦乾或稍開爐門使其通風乾燥，以延長微波爐的使用壽命，大大降低微波爐的故障率。

選自《健康速遞》一書，版權所有。