糖尿病食譜｜芹菜煮豆腐

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芹菜煮豆腐

材料：

芹菜150克，豆腐100克，植物油、鹽、蔥花、薑末各適量。

做法：

1、將芹菜去根和葉，洗凈，切成小段，用沸水焯一下，撈出備用；

豆腐洗凈，切小塊。

3、鍋置火上，倒油燒熱，加蔥花、薑末煸炒出香味，放入豆腐塊煎一下，加適量清水，煮沸後倒入

芹菜段，熟後用鹽調味，撒上蔥花即可。

營養師點評：

本食譜具有寬中益氣、清熱降壓、輔助降糖的功效。

芹菜每百克熱量為20千卡，芹菜含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，有降糖的作用。芹菜含有降壓成分，有明顯的降壓功效，有利於穩定情緒，消除煩躁。

豆腐每百克熱量為82千卡，有豐富的蛋白質、維生素E及鉀，輔助降糖降脂、加快機體新陳代謝，對防治糖尿病有輔助療效。但有痛風、腎病、消化性潰瘍者不宜吃豆腐。

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