動漫吃04：《中華小當家》青椒肉絲

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跟著動漫來學吃~今天太伊要為大家介紹的動漫美食是《中華小當家》中頗為考驗刀工的一道菜：青椒肉絲。動畫里，劉昴星通過了及第師傅的考驗進入了陽泉酒家學習，但是陽泉酒家的規矩是每次只能留下一定人數的學徒，劉昴星進來了，就意味著有人要走，這本來是百年里不變的規矩，卻因為劉昴星製作的青椒肉絲而被打破，究竟是什麼神奇的青椒肉絲有這樣的魔力？

這一集動畫開頭，陽泉酒家平日里大受好評的青椒肉絲居然受到了客人們的嫌棄，小當家劉昴星分析原因才發現是切的配菜有問題，粗細不均勻導致抄的時候火候不一樣，成品的菜自然不好吃，這個鍋自然就分到了負責切菜的阿Q身上，再加上陽泉酒家已經滿員了，要讓一個人走，這個人自然就是阿Q。劉昴星想留下阿Q，所以就想在青椒肉絲上下功夫，做出比陽泉酒家之前賣的青椒肉絲還受歡迎的菜肴。

說到青椒肉絲，其實咱們中國全國各地都有這道菜吧。太伊我是重慶人，所以對川式家常的做法印象最深， 材料就兩種：青椒、肉絲，吃起來主要是吃這個清香，但是動畫里出現的這個日本的青椒肉絲，那花樣可就多了，又有筍又有青椒的，一方面強調蔬菜的爽脆，一方面強調肉絲的鮮嫩，感覺和國內的做法差別還是挺大的，估計是和「日式回鍋肉」一樣被當地人改了之後的菜式，反正我看這集的時候沒看餓。

而動畫里劉昴星的這道青椒肉絲，除了採用竹筍青椒這種「日式青椒肉絲」的常用材料之外，還加入了一樣特殊的調料：柿子。將成熟過頭導致沒人要的柿子壓成汁，加上醬汁、醬油、太白粉調味，再加入青椒肉絲之中，可以讓蔬菜的清香與肉絲的肉香相互調和，更加鮮美。柿子的話，在日本是常見的一種水果，我記得《哆啦A夢》里大雄家小時候還有一棵柿子樹，動畫里的陽泉酒家在廣東，那邊似乎也有產柿子吧。不過這樣一加，這道菜就略帶了些許甜味，吃慣了咸香口味的太伊表示有點接受不能。記得才來上海的時候，吃飯也是成了個問題，口味太清淡，有的還略帶甜，吃不慣。

動畫里的這道菜之所以受到大家的認可，除了口味，還有很重要的一點是創新，它創造性的使用了熟透了的柿子調味，物盡其用，因為劉昴星的創新，十全大師最終認可了他們的努力，並同意阿Q繼續留在陽泉酒家學習，他天才廚師的創造力，也從這裡開始，慢慢一點點的體現了出來。不過要太伊我說啊，你們這日式中國菜，青椒肉絲里還加竹筍，在我這個重慶佬看來已經是驚世駭俗了...

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對了，你們那的青椒肉絲...除了青椒和肉絲還加別的什麼玩意么？