豆鼓鴨肉——去燥清熱除濕

豆鼓鴨肉吃起來咸而不膩，是一道很好吃的家常的粵菜。鴨肉也是我們生活中經常吃的一種肉，而且做法也是非常的多的，豆鼓鴨肉雖然看起來非常的普通，但是這道菜的味道也是非常的棒的，而且口味非常的獨特，那麼這道菜怎麼製作呢?下面我們就是一起來看看吧。

製作方法

食材：烤鴨脯肉200克、青紅椒100克、蔥絲25克、淡豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量

1.烤鴨脯肉切成粗絲，青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻。

2.手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。

3.用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。

4.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。

5.鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香。

6.放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。

7.起鍋裝入一大圓盤中，然後將拌好的麵條擺在周圍，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。

我們食用這道菜是可以很好的有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，經常吃還是可以很好的去燥清熱除濕。

我們在製作這道菜的時候也是最好挑選肉質比較瘦的鴨子，因為我們如果是挑選的肥鴨子比較嫩的話，在製作的時候是容易出現特別油膩的狀況的，所以我們想要製作美味還是要用比較保險的方法，我們在製作的時候也是可以將鴨子放在鴨油裡面炸一下，肉是會更加的好吃的。

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