木薯有毒所以珍珠奶茶不能喝了！真的假的？

導讀

一杯巧克力奶茶，多放珍珠和椰果！這都是童年的回憶啊~

永遠都記得初中校門口的那家奶茶店，奶茶味很重（現在才知道那都是食品添加劑），每次都讓老闆放很多的椰果和珍珠。

因為無珍珠不奶茶，無椰果不奶茶！然而這麼多年過去了，好像再也沒有喝過那麼純粹的奶茶了（明明知道是添加劑調出來的）。

最近有消息說，奶茶裡面的珍珠，也就是木薯有毒，木薯？這是什麼東西，好像沒怎麼聽過啊？

木薯是什麼？

木薯粉（Tapioca），是一種澱粉的名稱，又稱泰國生粉。木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。（一些寶寶吃的布丁就是木薯做的）

出生在北方的人可能對「木薯」這個名字略有陌生，不過對於生在華南地區的食客來說，可能就見怪不怪了。木薯於19世紀20年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨後引入海南島，現在已經廣泛分布於華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、雲南、江西、四川和貴州等省的南部地區也有引種。

從世界範圍來看，僅2013年，世界的木薯產量就有2.56億噸，是年產超億噸的三大薯類作物之一，也是全球範圍內重要的糧食作物。

木薯全身都是寶，塊根含有豐富的澱粉，莖稈及葉部分含有黃酮類、酚類、糖、香豆素、植物甾醇、三萜類和揮髮油等化學成分。

木薯有毒嗎？

木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。其植株各器官中均含有2種生氰糖苷亞麻苦苷和百脈根苷，其中亞麻苦苷佔95%左右，是主要生氰糖苷，一旦這些生氰糖苷與細胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接觸，即可發生酶促反應，快速產生有毒的氰化物。

當然，植物界中木薯並不是生氰植物的個例，還有其他形式的生氰糖苷，如苦杏仁苷、洋李苷、莢豆苷、蜀黍苷和亞麻苦苷等，它們存在於不同科屬的植物細胞中。

一些農村會有「小孩要少吃木薯」「木薯會醉人」的說法，其實有一定的科學依據，所謂「醉人」有可能是中毒前兆。

珍珠到底還能吃嗎？

木薯中的有毒物質，經過蒸煮和加熱之後，有毒物質會大大減少，所以吃貨們還是可以放心地大快朵頤，你愛的的珍珠、芋圓、千層糕、水晶餃……都可以放心吃，但是不要貪多哦~

小編說兩句

記著千萬不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮，因為木薯皮具有高毒性；不要用銅鍋煮食，因為木薯中的物質和銅容易形成氰化銅沉澱，沉澱過多時會分解，而分解產生的銅化物和氰化物均是有毒物質。

健康么么噠

求轉發，求支持，健康君的工資就靠你啦@男神女神~么么噠~

舉手之勞啦~希望健康君能多寫點好文~

男神女神

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！