這道菜餅美食，用常見野菜製作，多吃補血補鈣瘦身，簡單易製作，要天天吃。
莧菜能補血，貧血患者以及骨折病人非常適合。特別是貧血患者，適宜較多食用，因為裡面含有鐵、鈣，沒有草酸的干擾，能使其利用率高。
莧菜菜餅
材料：紅莧菜一斤、油40克、鹽4克、花椒粉一小勺、薑末適量，雞蛋一隻。水餃麵粉350克
做法 ：1：麵粉加水，麵包機和成麵糰，醒發備用
2、紅莧菜洗乾淨、切成絲，加入油，攪拌均勻
3、擀好餅子之後加入：鹽、雞蛋、花椒粉、薑末，攪拌均勻。
4、麵糰揪成大小均等的劑子十個，擀成薄薄的餅
5、加入餡料，攤勻，蓋上另外一張餅，
6、用盤子的邊緣沿著餅子外側沒有菜的地方轉一圈拿走多餘的面
7、電煎鐺正反面煎成金黃色的小花即可。
溫馨提示：1、紅莧菜很嫩，出水比較多，所以先放油；
2、用盤子把多餘的面壓掉，也能很好的把餅子的邊緣封口，這樣不露餡。
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