脫脂奶真的能減肥嗎？數據說話！！

導讀：

脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這裡的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對於全脂奶而言的，介於兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產生滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求。

牛奶，是公認營養的食物

可以補充人體所需的鈣和蛋白質

對很多女孩子來說

更是美容利器

可是，有瘦身需求的人往往對它感受複雜

脫脂/低脂的似乎更適合減肥

但全脂的奶香也讓人舍不下

尤其現在天氣冷，正是貼秋膘的時候

減肥運動更是不能停啊！

又有人擔心，脫去大部分乳脂的牛奶

是不是連同其他營養物質也都被「脫」掉了？

到底選什麼牛奶喝才好呢？

今天夢廠就來為你解決這些問題

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脫脂/低脂牛奶，究竟有多少營養？

要回答這個問題，首先要知道脫脂/低脂牛奶是怎麼生產出來的。

剛擠出來的生牛奶是全脂的，但是性質並不穩定，脂肪會在靜置一定時間後自動浮出表面，形成分層。牛奶廠會利用這一特性，採用物理脫脂法（主要是離心），將脂肪輕鬆地分離出來（這就是黃油、乳酪的原料啦），從而得到沒有脂肪的牛奶。

低脂牛奶則一般需要保留1%～2%的脂肪，那麼只要將分離出的乳脂再按照這個分量加回去，再進行均質處理，使其穩定性質，均勻溶於牛奶之中，就完成了。

此外，所有牛奶上市之前還要經過的一個步驟，是殺菌。但這一整套過程下來，可以看出，被「脫」掉的僅僅是乳脂而已。合理推斷：除了一些脂溶性物質，牛奶中的其他營養成分，應該不會被一起去除。

為了驗證這一點，夢廠搜集了一些實驗數據，整理出了全脂、低脂、脫脂牛奶的主要營養成分含量對比（註：下表僅對比牛奶中含量相對更多，且會因脫脂處理而產生變化的主要營養成分。經過離心均質處理後沒有任何變化的營養成分，為了便於閱讀，並未體現在此表當中）。

從表格中可以看出，經過不同程度的殺菌、離心、均質處理，牛奶中大部分主要營養成分都沒有太大變化，只有夢廠標了深色的脂肪、維生素A和胡蘿蔔素，數值差距很大大，而後兩者恰恰是脂溶性的。因此，夢廠之前的推斷正確。

可見，脫脂/低脂牛奶的營養價值，確實沒有因為脂肪含量低減少而急劇下降；而脂溶性的營養元素，也可以通過其他飲食來補足。所以，用脫脂/低脂牛奶來代替全脂牛奶，的確可以減少脂肪攝入，而不會造成其他營養缺失。

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