警惕這種食物致癌力超強，老中醫：很多人不知道還在天天吃
剩飯剩菜到底能不能吃?怎樣做到妥善保存?如何讓剩菜重新變身健康美味?記者採訪了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、中國營養學會常務副理事長給出詳細指導。
剩飯剩菜真的會致癌?
通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害，但如果過量攝入，亞硝酸鹽會在胃的酸性環境中生成過量的亞硝胺，可能誘發癌症。
做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時間後，亞硝酸鹽的含量就會有所增加。細菌還可以通過高溫消滅，如果食物產生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無法消除了。
具體來說以下三類食物最好別留
第一：蔬菜是最不應該保存的，尤其是綠葉菜，不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價值的維生素也消失殆盡。
第二：海鮮最好一頓吃完。海鮮強調新鮮，剩下後不僅風味全無，而且容易滋生細菌。
第三：包子、餃子等帶餡的澱粉類食物，容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素，高溫加熱下也無法被殺死，最好一兩天內就吃完。
可以留下的食物有：粗糧、豆類，因為它們的礦物質和膳食纖維特別豐富，再加熱一次也有營養價值;饅頭、花捲及餅類可以放入冷凍層，一般能保存一周左右。
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