食安知識：粽子雖好但切莫貪嘴這些人群不宜多吃粽子

最新 05-24

端午節臨近，讓人心心念念的除了假期外，就是那美味可口的粽子了。相信不少家庭早已準備好了大大小小的粽子，但是，粽子雖然好處，也不可多吃，特別是對於那些消化不好的人來說。隨著人們的健康意識越來越強烈，端午佳節吃粽子也越來越向著健康和養生的方向轉變。面對誘人的粽子，我們究竟怎樣才能在過嘴癮的同時還保持健康呢？

圖：粽子

案例：六旬老人吃粽子後高血壓複發

端午節臨近，很多市民家裡早已準備好大大小小的粽子。可是，榆林65歲的韓大爺，卻因為吃粽子住進了醫院。原來，韓大爺的女兒上周五回家看老兩口，老伴便包了粽子，韓大爺忍不住多吃了幾個。沒想到，星期六晚上韓大爺就因劇烈嘔吐、頭暈被家人送到醫院急診科。經過檢查才知道，原來他是因為吃了粽子後消化不良引發了高血壓複發。

「我患高血壓20多年了，平日一直特別注意，最近血壓控制的挺好，又是自家包的粽子，我一共吃了五個，沒想到後果這麼嚴重。」說起此事，韓大爺後悔莫及。

從榆林城區幾家醫院了解到，每年端午節前後，醫院總會出現大量因為吃粽子不當，引起消化系統疾病問題的患者，還有患者因消化不良導致心臟病、糖尿病等舊疾複發，一些急性疾病甚至威脅生命。

「千萬別小看吃粽子的問題，粽子雖然好吃，然而製作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。」榆陽區中醫醫院全科診室主治醫師張仲龍說，粽子蒸或煮熟後，會釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，加之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，所以胃腸道疾病患者及消化能力較弱的老人、兒童突然進食大量粽子，極易引起消化不良、腹瀉等問題。

張仲龍還提醒說，吃粽子有很多講究，食用不當可能會影響健康。女性吃粽子一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，要搭配蔬菜、水果，可幫助腸、胃蠕動。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要吃含水分很多的寒性瓜果，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

驚人：一個裸粽熱量200至250千卡

可別小看這小小一個粽子，所含熱量可不低。據了解，粽子的熱量依其大小、食材、烹調、熱量有差別。很多粽子里都有豬油，尤其肉粽。紅棗、豆沙棕則含糖極高。有醫學專家指出，一隻中等大小，約120到150克重的「裸粽」，也就是什麼都不加的白粽子，熱量約200至250千卡，而一隻肉粽根據所用肉的肥瘦和含豬油的多少，有300至400千卡，豆沙粽的熱量也在300千卡左右，熱量在粽子王國中，可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多。因此，一隻粽子的熱量，往往比一碗飯（100克116千卡）的熱量高出許多。

營養師則呼籲，粽子別吃過量。若一餐吃粽子超過1000千卡，至少要慢跑16公里、或健走18公里、或騎自行車40公里才能消耗，一餐放縱吃太多，一整天熱量破表，對腸胃也不好。

對此，張仲龍建議，吃粽子除了必須注意控制量外，還要採用包健康粽的做法，即將粽子的用料調整，用部分雜糧米代替，如此可增加纖維質及維生素、礦物質；另外如果擔心膽固醇攝取過多，蛋黃宜減量使用，更不要用油炒，尤其是高纖、低油、低膽固醇的粽子較健康。

提醒：這些人群不宜多吃粽子

雖然吃粽子有一定的禁忌，但是只要掌握方法，美味與健康還是可以兼得的。張仲龍提別提醒說，以下幾類人群一定要慎食粽子。

（1）老人和兒童：粽子多用糯米做成，黏性大，糯米煮熟後其性轉熱，不易消化，其含磷量偏高，尤其是黑糯米，就營養學的觀點而言，若磷含量過高，會減少鈣質的吸收，建議別一次吃太多的糯米。特別是老人和兒童，如不節制食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。

（2）慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人：粽子中的糯米、油脂難於消化，有腸胃病的人最好不要吃粽子，否則很容易舊病複發。

（3）患有高血壓、高血脂、腦血栓、冠心病等心腦血管病的人：現在很多粽子品種花樣很多，粽子中常常會放入鹹肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等，使一個普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類粽子所含脂肪、鹽較多，屬高鈉、高脂肪食品，易誘發心腦血管病。