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苦瓜這麼做,不苦還消暑,夏天就要吃這種去火菜!

連續幾天持續高溫預警,不如吃點清熱解毒的苦瓜降降溫,讓人不要因天氣熱炎熱的變得煩躁。夏菜之苦,主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜時的苦味不會傳給其他菜,而被譽為」君子菜」。 苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手,攝取多餘脂肪,能高效減肥。

喈喈,是廣東地區特別喜歡的一類砂鍋菜的製作方式。所謂喈喈,其實是形容,砂鍋端上來,仍在(jie jie)作響的聲音。 喈喈煲有很多種口味,最常見的有生喈,還有蝦醬喈,還有其他的。基本上只要是用砂鍋做的,汁水熬的比較乾的,上桌都可以叫喈喈煲。 喈喈煲是砂鍋保溫好的特點,快速讓食物熟透,又因為汁水都蒸發了,食物整體呈現出味道厚重的感覺。是我個人比較喜歡的一類菜品。不喜歡苦瓜苦味的朋友可以試試這方法

苦瓜兩根斜切成大片狀。

準備好輔料,蔥, 姜, 蒜, 彩椒 ,料酒 ,陽江豆豉 ,致美齋香肉醬。

將適量的香肉醬倒入,繼續開大火,同時筷子要快速攪拌,蓋鍋蓋燜一會兒。

將苦瓜放入,用筷子快速翻動鍋中食材,烹少許料酒,你已經可以聽到鍋中的「喈喈」聲四起了。

最後,將剩下的香蔥段倒入鍋中,用筷子攪拌均勻,關火,將喈喈煲直接上桌即可。

1苦瓜有天然的胰島素,可以刺激胰腺細胞,是糖尿病患者要常常吃。2喈喈過程中,要持續用猛火。3沒有喈喈醬,香肉醬,用過甜麵醬和黃豆醬混在一起也可以替代的。4不論是砂鍋還是陶瓷煲,還是更高級的黑色的那種陶制煲,第一使用前,一定要用水泡透。然後煮一次粥,這樣可以有效提高使用壽命的。5在壞過幾個沙煲後,現在使用鑄鐵鍋,無懼猛火。

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