當代養生美食的誤區：賣的是葯還是飯？

白瑋/文（頭條號簽約文章）

在當下中國的餐飲市場，飲食養生概念主要表現為兩種情況：

一是以「葯膳」為概念主題的餐飲飯莊。譬如：北京中醫院的地下曾經開過一家專業的葯膳飯莊；還有一家是在中國藥用植物研究所院內開設的餐廳。

北京中醫院的葯膳餐廳主要是依託與北京中醫院的中醫資源；植物研究所這家的餐廳主要依託於研究所基地內的各種藥用植物資源。

第二種情況是很多飯店都推出了養生菜單或者「中藥」湯菜。

很多餐飲店家為了招攬食客，都打出來「養生」概念和「中藥」概念，並藉助「葯補不如食補」的理論來營銷自己的「養生」關懷。

最具代表性的是來自內蒙的小肥羊火鍋，他們號稱自己的火鍋底湯是採用了四十多種藥材熬制而成。

這以上兩種情況顯然都不符合中醫的醫理邏輯。

既然中醫的精要核心講究辨證施治，不同體質的人需要不同的配方，才符合中醫的哲學邏輯。這樣的一桌葯膳菜肴和這樣的一鍋有著四十多種中藥材的湯底，你們怎麼來判斷，它適合哪種人吃不適合哪種人進食？

因為無法對每個人的體征做出精確判斷，倘若本來就陽盛的人卻吃了更壯陽的食材；不該補的卻吃了大補的湯底，這豈不是罪過嗎？因為一頓飯吧人的陰陽平衡吃的混亂了，甚至鬧出了病症，這就不好了。

食療和養生是個嚴肅而專業的問題，所以，一概而論的「養生」餐廳實在不是一個好的營銷噱頭。

因此，後來，北京中醫醫院的葯膳餐廳就果斷關張了。畢竟，食療是中醫的事，飲食是廚師的事，混而同之，不但不利於養生，反而會有害。

除非有一條是可行的，那就是，在每個人進食前，由中醫來把脈，在確定下食客的具體體征後，再開具個性化定製的菜單，由廚師烹飪，才真正稱得上藥膳和養生。

除此之外，要麼是噱頭，要麼是偽養生。

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