加個雞蛋，和它一起小火慢燉，好吃到爆，不用加一滴油，簡單好做

一次偶然的機會，跟朋友去一家燉菜館吃飯，第一次吃到了這個紅燒肉滷蛋，好好吃啊。回家以後，心心念念，難以忘懷。周末，爸爸媽媽來我家，我特地去買了上好的五花肉，新開了一瓶黃酒，搬出我心愛的砂鍋，燉了一大鍋。結果太成功了，一鍋不夠吃啊！媽媽和爸爸連聲說好吃，平時一般不說話的爸爸，還說「果然是美食家了，不錯」，哎呀，爸爸的表揚是最難得的，把我激動的，給每個人夾了一塊，而且都送到他們的嘴巴里，哈哈！

這個菜很簡單，無需複雜大料，但是需要小火慢燉。廚房飄出陣陣肉香，勾起了一條條饞蟲，揭開鍋蓋，正好收汁完美，香甜鬆軟，油而不膩。此時的肥肉油脂都已經被燉到湯里，吃起來一點不膩，反而很有彈性，連不吃肥肉的我，也忍不住吃了兩塊。其實，你知道嗎？最好吃的還是那個雞蛋，用筷子夾開半個，在湯汁里蘸下，那種美妙的滋味，只可意會不可言傳，去試試吧，真的非常美味！

我做的這個紅燒肉，比傳統做法更簡單，不需要炒糖色，而且是少油健康版。第一，用冰糖炒糖色，對於糖的量和火候，新手往往很難掌握，容易失敗。我改用紅燒醬油（老抽），完全能達到一樣的效果，零失敗！
第二，如果炒糖色，還需要加油。而我做的時候，不但不加一滴油，而且還熬出了五花肉里的很多油，大大減少了脂肪的攝入，這也是紅燒肉油而不膩的原因之一；熬出的油倒在碗里，下次還能炒菜用。

材料：五花肉500克，雞蛋3個，姜5片，大蒜3瓣，蔥，黃酒，生抽，老抽，冰糖少許
做法：
1.雞蛋煮熟，馬上放入冷水，剝殼備用。

2.五花肉切塊。（一定要選好的五花肉，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，一般是五層，傳說中的極品五花肉是10層。）

3.冷水中放入五花肉，燒開，撇去浮沫，撈出瀝干。

4.鍋內不放油，放入五花肉小火煸炒，至表面金黃，逼出很多油。

5.準備蔥結，薑片，大蒜。

6.倒出鍋內熬出的油（這個下次可以炒菜用），加熱薑片和大蒜，翻炒幾下。

7.轉移入砂鍋，加入比較多的黃酒（其實可以不加一滴水，全部用黃酒，更好吃），適量生抽、老抽和少許冰糖，放入雞蛋，加水沒過全部食材。大火燒開以後，小火燉1個小時，正好基本收汁，出鍋即可。

成品，太美味了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！