維生素C含量名列前茅，菜中佳品，你吃了沒？

甜椒又稱柿子椒、燈籠椒，果實較大，顏色鮮艷，甜而不辣，可生食、炒食，多用於製作配菜。

甜椒含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C以及糖類、鈣、磷、鐵等營養素，是蔬菜中維生素C含量較高蔬菜之一。

常吃甜椒，對身體有著很好的作用：

1.甜椒含有豐富的維生素A、維生素C和多酚類物質，能抗氧化，阻止自由基對細胞的破壞，降低癌症的發生率。

2.甜椒性溫，可增進食慾，幫助消化，還能緩解肌肉疼痛。

3.甜椒可以預防壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

五顏六色的各種彩椒，究竟孰是孰非：

青椒

在甜椒中，青椒是非常常見的一種，顏色翠綠，質厚肉肥，甜而不辣，含有豐富的維生素。

紅甜椒

紅甜椒除了顏色外，其他營養與青椒幾乎相同。但紅甜椒含有豐富的維生素C，它的成熟度越高，維生素C含量越豐富。

黃甜椒

黃甜椒的口味、營養與青椒基本相同，但比青椒中的β一胡蘿蔔素含量高，而且顏色鮮艷，維生素C含量豐富。

為了保持甜椒的色彩，最好在烹調時不要加入醬油，使得彩色變暗，味道也不清香。要選用急火快炒，使其保持原有的色味。

營養菜肴：

甜椒雞丁

1.雞胸肉洗乾淨切成丁用生抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制10分鐘待用。

2.彩椒洗乾淨切成丁待用。

3.起油鍋，將腌制好的雞丁入鍋滑油後盛出瀝出油脂待用。

4.最後鍋中放入少許的底油，將蔥、姜、入鍋煸香後雞丁、彩椒炒均勻即可出鍋裝盤。

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