學會做地瓜餅 讓你營養每一餐

紅薯也稱地瓜，在很多地方都產。話說在以前貧窮年代，地瓜是人們的主食，後來成為豬的主食，但是現在人們對它也是摯愛有佳，人人都愛吃地瓜。地瓜大眾，但也有它的特色。

地瓜是個好東西，上輩下背，老老少少，男男女女都愛吃。地瓜富含蛋白質、鈣、脂類等各種人體所需元素，可以幫助人體維持體內所需的正常葉酸水平，可以預防癌症，即降低癌症的病發率。紅薯還含有膳食纖維元素，可以促進腸胃蠕動，促進新陳代謝及腸胃消化吸收，可以預防和治療便秘。

地瓜甜甜的，吃在嘴裡，甜在心裡。地瓜的吃法很多種，其可以當主食，也可以當做蔬菜，還可以當做甜點小吃，它可以生吃，可以煮著吃，可以蒸著吃，可以烤著吃，可以炸著吃，也可以煎著吃，還可以加工成另外新鮮的食品。地瓜餅就是地瓜的再製造甜點小吃。

地瓜餅是源於湖北荊門市，是那裡的傳統民間名小吃。在湖北，家家戶戶都會做地瓜餅。做地瓜餅重點在火候的掌握，步驟非常簡單，需要的食材也非常簡單。做地瓜餅主要的食材當然是地瓜，需要的輔料是麵粉或者黍子面、糖、油和芝麻等

第一步：將地瓜去皮，切成片或者小塊，放在蒸鍋中蒸熟。期間，帶地瓜半熟時加入適量的白砂糖繼續蒸。

第二步：將蒸熟的地瓜放在盆中搗成地瓜泥後，加入適當的麵粉或者黍面，用力攪拌並和成麵糰。

第三步：將麵糰做成一個個的小餅，撒上芝麻。

第四步：在平底鍋放點油熱熟，將做好的小餅放進去煎，在餅上面也抹上油。蓋上鍋蓋加入待小餅膨脹後揭開鍋，將餅翻過來繼續煎另一面。待兩面成金黃色就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

草魚中國四大淡水魚之一，其肉質細膩鮮美，廣受大眾喜愛。草魚魚肉營養十分的豐富，含有大量的優質蛋白和不飽和脂肪，還含有其它微量元素。

除了傳統的紅燒和魚湯，小編今天為大家準備了一道有特色的草魚料理。

油爆魚（又叫熏魚）是一道南方的特色菜品，在上海地區廣受歡迎，基本上家家戶戶逢年過節餐桌上都會有這道菜。

下面我們來看看這道美味料理如何在家裡如何製作。

首先將新鮮的草魚清洗乾淨，去除魚鱗和內臟。魚血一定要放乾淨，不然等下烹調的時候會有濃重的土腥味。

將草魚切成厚片狀（魚片大概在1cm-1.5cm左右），魚片的厚薄要均勻。

將魚片進行腌制，放入料酒、生薑、蔥、醬油、糖、鹽、澱粉（澱粉可以使魚肉滑嫩，烹飪過程中魚肉不會變老）。

腌制完成後就可以下油鍋了，這裡小編不推薦用家裡的炒菜鍋來炸。因為炒菜鍋太大一次需要放很多食用油（炸過魚之後會有魚腥味不能做其他菜），太浪費，而且炒菜鍋炸帶皮魚片容易粘。小編推薦大家可以用小奶鍋對魚片進行油炸。

等油鍋六成熱的時候就可以進行油炸了，油炸過程中需要全程小火，不然容易焦。等魚肉表面變成金黃色就可以起鍋了。

油炸完成後，就需要進行汁水的製作了，這也是油爆魚好不好吃的關鍵之處。

如果你喜歡成品的顏色深一點用老抽，要顏色淺一點就用生抽。在鍋中放入適量食用油，依次加入醬油、八角、桂皮和冰糖，開小火慢慢熬制等到香料香味融入汁水中就可以將事先炸好魚片放進去了。

盛盤後灑上一點蔥花作為點綴，這樣一道美味至極的油爆魚就完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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