「要長壽，吃驢肉，要健康，喝驢湯」，驢肉補腎益精、補氣養血

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。據報道，據報道，動脈粥樣硬化，附著於血管壁上的脂肪，1克需要2克亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前提，故有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級食療食品是有著科學依據的。

一、驢肉的補腎功效

「天上龍肉，地上驢肉」，「要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯」，是人們對驢肉的最高褒獎。驢分褐、黑、白三種，藥用價值以黑驢之肉最為佳。驢肉具有補腎益精、補氣養血、養心安神的功效。

二、驢肉適宜哪些人

1、適用於久病體虛、氣血虛損，心煩，失眠，食慾缺乏。

2、驢肉中的高級不飽和脂肪酸，對動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病患者有良好的保健作用。

三、驢肉滋補不上火的吃法

驢肉肉質鮮嫩可口，也是老年人食用的佳品。驢肉炒食、煮食、烤食均可，最宜醬制，紅燒驢肉罐頭是很受人們歡迎的驢肉製品。

驢肉的選料和烹調大有講究。而選取驢肉入菜，想要獲得驢肉最佳的口感和鮮美，必須嚴格挑選，當天宰殺，當天入菜。在烹調上，儘管鮮驢肉本身鮮嫩脆滑，但略帶腥味。如果烹調不得法，不但將驢肉做老，而且使腥味加重或變味酸味。通常以蘇打水調和去腥。

四、驢肉食用禁忌

驢肉忌與荊芥同服。癲癇患者忌食。

五、驢肉食療方

水晶驢肉

材料：驢肉150克，驢皮80克，蔥段、薑片、茴香、葡萄酒、精鹽、味精各適量。

製法：1、把驢皮去毛、洗凈放入開水中煮一下，水開後將驢皮撈出，放入涼水盆中，再刮洗一遍，再把驢皮改刀。

2、驢肉洗乾淨，放入開水中煮一下，待驢肉不見血水時，撈出洗凈，驢肉切成片。

3、將切好的驢肉和驢皮一起放入盆內，加入蔥段、薑片、茴香、精鹽、葡萄酒，再加入清水適量，然後將盆放入蒸鍋蒸至用筷子挑起肉皮，兩頭能黏在一起時，停火。

4、將驢皮、大茴香、蔥段、薑片撈出，把肉和湯倒入盆內，放入冰箱內凍成水晶凍即成。

功效：補益氣血，安神補腎，主治失眠頭暈、腰膝酸軟，神疲乏力。

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