鵝蛋炒著煮著都不好吃，怎麼辦？試著腌腌，味道好棒好香嫩
以前只吃腌的鴨蛋和雞蛋，這腌鵝蛋是我還是第一次捯飭呢！
朋友送來一箱鵝蛋，可把我難為壞了，這東西煮也不好吃，炒也不好吃，腌著吃倒不錯，還下飯呢。因為我懷孕時鄰居給了兩個自家腌的鵝蛋吃，真是好吃的不得了，吃上了癮跑到市場去買，卻完全不是一個味兒，只能扔掉。對於農家鵝蛋那嫩嫩香香的口感和味道怎麼也忘不了，這回可好，有了這麼多鵝蛋，也可以滿足一下我的口腹之慾了。鄰居那學來的腌鵝蛋方法：干腌和濕腌。
干腌法：將鵝蛋清洗乾淨，擦凈，通風乾燥。取一碗高度白酒和許多鹽，將鵝蛋逐一在酒中浸泡，然後用鹽包裹起來，裝好，透風處一個月左右即成。我是用包裝蛋包裝的，放在冰箱里，因為家中實在沒有地方了。黃色的也是一種鹽，因為家裡的鹽不夠用了，就換了這種，也是一樣的，並沒有什麼其他特別之處。
濕腌法：鵝蛋清洗乾淨後，通風乾燥。燒一壺開水，將大量的鹽倒入開水中攪拌至飽和，然後曬涼，一定要涼透後，放入乾淨而且乾燥的容器中，再把鵝蛋逐一放入，灑一些高度白酒，大概一匙到二匙就夠了。加白酒是為了蛋黃出油。通風乾燥處，二十五天左右即可腌成。
腌好的鵝蛋拿出來再次清洗乾淨，煮飯的時候直接放到飯鍋內里一起煮，飯好了，鵝蛋也好了，真的是特別的香嫩啊。
這是清洗後通風一整天的鵝蛋，保證它們絕對乾燥了，有水蛋會壞掉的。
洗後通風的鵝蛋
高度酒半碗。
高度酒半碗
先在酒里洗個澡，再到鹽里打個滾兒。收了就行了。如果家裡沒有合適的地方，冰箱冷藏是個好去處。
先在酒里洗個澡，再到鹽里打個滾兒。冰箱冷藏
白色的鹽用完了就換黃色的鹽，效果都是一樣的。
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