5款過口不忘的家常菜，簡直太下飯啦！

【西紅柿牛腩】

用料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干紅辣椒 2個；

做法

1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝干水分；鍋里放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；

3.然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中；

4.加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌面都超級好吃的）；

【香煎嫩豆腐】

用料： 豆腐 10小塊、豬肉 100克、雞蛋 1個、麵粉 50克、蔥、醬油、鹽、糖、生粉、油；

做法

1.準備好豆腐，切成自己喜歡的大小，自己隨意；把豆腐放進打散的雞蛋里裹上層雞蛋液；再往麵粉上裹一層；

2.鍋里熱油調中小火，把豆腐放進鍋中煎成金黃色翻面再煎；直至所有的豆腐都煎成金黃色；盛出待用；

3.事先剁碎肉，放點醬油、鹽調味，鍋里熱油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，鋪在豆腐上；撒上蔥花；

4.碗里放點鹽、糖、生粉、醬油、水調成醬汁倒入鍋里煮稍稠出鍋，最後煮醬汁淋上就可以了；

【辣椒搗皮蛋】

用料： 青椒 4個、皮蛋 1個、蒜、香油、醋、生抽、鹽；

做法

1.大火熱鍋，轉小火，不用放油。把青椒去把兒放到鍋內。最好是平底鍋，用鍋鏟不停地壓青椒，翻轉繼續壓。小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。

2.剝去燒乾的青椒外皮，把青椒撕碎。由於青椒比較燙，可以用筷子撕碎。青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。鍋內放少量胡麻油，蒜切末，油熱後小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

3.砵內加入半勺鹽，一勺醋，一勺生抽。用搗棒把皮蛋青椒搗碎，一邊搗一邊拌勻。盛盤即可。

【肉末青椒土豆絲】

用料： 豬肉餡（剩下的獅子頭或餃子餡）、土豆、青椒、小蔥、油辣椒、五香粉、鹽、蒜、雞精；

做法

1.肉餡，青椒，小蔥先切好備用；土豆切絲，用水侵泡十五分鐘口感更好；倒入適量色拉油，放入蒜爆香，再加入豬肉餡料炒至變色即可；

2.加入土豆絲，青椒，放入鹽，五香粉，油辣椒炒至土豆絲變軟，我喜歡吃脆脆的，根據個人口感而定，不宜炒過久。加入少量醋土豆絲口感更脆；

3.最後加入小蔥，雞精，關火，翻炒一下，出鍋！開始大快朵頤吧。青椒和土豆以及肉餡的絕妙搭配，最後一點小蔥是點睛之筆吶！比平時的青椒土豆絲多了一絲鮮美；

【青椒回鍋肉】

用料： 豬肉 推薦二刀肉、五花肉、青椒 推薦二荊條、豆瓣醬 一定是紅油豆瓣醬、糖、姜；

做法

1.鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。青椒洗凈切斜條，豬肉切片待用。

2.大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片捲曲入豆瓣，繼續翻炒上色入青椒。青椒炒至斷生入白糖調味，略炒關火裝盤搞定。

3.小貼士：這菜的精髓在豆瓣醬和刀功！請盡量切薄肉片；

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