你吃過鱈魚嗎？推薦四道營養鱈魚做法

本文導讀：鱈魚不是很常見的食材之一，但是鱈魚的營養價值確實值得吃些。那麼鱈魚有什麼營養價值呢？常見的鱈魚的營養做法有哪些？一起了解下！

鱈魚在國外比較流行，但因為鱈魚不錯的營養價值，國內也有不少的追求者。那麼鱈魚有怎樣的營養價值呢？怎麼才能做出好吃營養的鱈魚食譜呢？今日小編帶你好好的了解下！

鱈魚營養價值

1、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素。

2、鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。

3、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

鱈魚的做法大全

一，清蒸鱈魚

材料：鱈魚1片，破布子適量，青蔥2支，薑片2片，米酒1小匙，鹽少許。

做法：

1、鱈魚先洗凈用廚房紙巾將水分吸干。

2、將薑片放盤底再放入鱈魚、米酒、破布子、鹽。

3、外鍋用1杯水將魚蒸熟。

4、蒸熟後取出薑片，再將湯汁倒入鍋煮滾，加青蔥絲在淋回鱈魚上完成。

二，麻辣鱈魚

材料：主料：鱈魚500g，胡蘿蔔100g，青椒100g，鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用。

做法：

1、將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲。

2、將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

三，香菇火腿蒸鱈魚

材料：鱈魚1塊、香菇2朵、金華火腿10克、青蔥1根、姜2片蒸魚豉油一湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、胡椒粉1/4茶匙（1克）。

做法：

1、將鱈魚塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗凈切細絲。金華火腿洗凈後，也切成細絲。

2、姜洗凈後切片。青蔥洗凈後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。

3、取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。

4、蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。

四，番茄澆汁鱈魚

材料：鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，澱粉適量，白鬍椒粉適量。

做法：

1、鱈魚化凍後，颳去魚鱗，清洗乾淨，瀝干水分；番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎。

2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉。

3、鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎。

4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好後盛入盤中。

5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味。

6、倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸。

7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可。

8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。

來源：99健康網

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