河蝦怎麼做才好吃 兩種經典口味大比拼

每年的夏天都是河蝦大量上市的季節，一般6月底7月初的河蝦肥美至極。這時候的河蝦一般都已經準備產卵，所以含有大量的蝦籽和蝦膏，吃起來十分過癮。

但是去外面飯店吃河蝦太貴了，如果可以在家自己動手製作出美味的河蝦料理豈不是兩全其美。

下面小編就來介紹兩款經典的河蝦料理。

第一款：鹽水蝦

鹽水蝦的製作其實十分簡單，先將材料準備好：河蝦500g，花椒少許，蔥、生薑、料酒適量，食用鹽10g。

將新鮮的河蝦洗乾淨備用，在鍋中放入適量的水（一般1000ml就夠了），放入蔥、生薑、料酒、花椒和食用鹽。將水燒開，將洗乾淨的河蝦放進去，一般煮1-2分鐘就可以了。時間太久蝦肉容易變老，會影響口感。一道簡單又美味的鹽水蝦就做好了。

第二款：油爆蝦

油爆蝦製作起來會相對複雜一些，不過油爆蝦的味道更加濃郁鮮美。

需要準備的食材：河蝦500g，蔥、生薑、料酒適量，食用油500g（油炸用），鹽10g，糖10g，生抽10g，老抽15g。

將新鮮的河蝦洗乾淨，剪去其蝦足蝦螯和蝦角。加熱油鍋，等到八成熱的時候將處理好河蝦放進去油炸，一般油炸2分鐘就要撈起來。瀝干多餘的油，放涼後再次油炸。一般這個過程需要進行三次，這樣做出來的油爆蝦才會酥脆。

油炸結束後就要調味了。先在鍋中放入少量底油，然後依次加入蔥、生薑、料酒進行爆香。然後加入油炸好的河蝦，再加入醬油、鹽和糖。翻炒均勻後基本就入味了。這樣濃油赤醬的油爆蝦就完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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