夏天養生要吃瓜，正確吃瓜方式在這裡

民間有句諺語，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。到了吃瓜的好時節，如果你只知道來一塊冰西瓜，可就辜負了老祖宗留下來的諸多養生秘笈。瓜類大多能清熱化濕，可以幫助排除毒素，又清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。而且它們含水量較高，富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

絲瓜：清涼溫婉美容顏

絲瓜始終是和夏天結緣的。暑熱天氣里，一份清清涼涼的絲瓜菜肴不但能讓人感到格外的爽快愜意，還有著清熱解暑、涼血止血、止咳平喘、養顏美容的作用。絲瓜汁有「美容水」之譽。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果更好。

推薦吃法：絲瓜鯽魚湯

食材：鯽魚一條；絲瓜一條；薑片；黃酒；蔥段

做法：

1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗乾淨。在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。將魚放置於盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。

2.熱鍋冷油，大火加熱。油熱後放入薑片。

3.將鯽魚放入鍋內，改為中小火。煎至兩面呈焦黃色。倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）

4.加入一湯匙黃酒，水開後轉中小火，蓋上鍋蓋。

5.絲瓜去皮切掉兩端。切成滾刀片。煮當魚湯成為奶白色。將絲瓜放入鍋內，繼續煮10分鐘左右。調入適量的鹽。放上蔥段。調勻後即可出鍋。

苦瓜：夏日小苦反成味

苦瓜要挑顆粒大、紋路密的瓜，一般用來炒食、涼拌、燉湯、蒸食都是不錯的選擇。

苦瓜因為它的苦，或許有眾多人排斥。烹飪苦瓜前先把內壁的白瓤刮掉，能夠明顯減少苦味。如果實在吃不了苦，也可用水很快地焯一下，但會丟失苦味素，降低功效。

推薦吃法：鮮肉釀苦瓜

食材：苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1湯匙、水澱粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克

做法：

1.苦瓜沖洗乾淨，用小刀在裡面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓢，橫切成一個個稍厚的苦瓜圈；

2.燒一鍋水，煮開後放入苦瓜灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水；

3.把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調成肉餡釀進苦瓜圈，擺盤；

4.燒一鍋水，鍋里水開後，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可；

5.出鍋後可用蚝油、水澱粉、適當植物油兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可。

黃瓜：脆爽補水第一高手

「黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時。莫擬將軍春薺句，兩京名價有誰知？」酷暑當頭，黃瓜正當季，水靈靈的像是十七八的姑娘，帶著那麼股脆爽勁兒。

心情煩悶、食欲不振、口乾舌燥，來一口水滴脆嫩、口感清爽的黃瓜，豈不快哉。黃瓜能生津止渴，清熱利水，生吃具有降血脂、降血糖、美白肌膚的功效。

黃瓜，吃一口，味道略單薄，再細品，含著微微的甜，生活何嘗不是這樣？

推薦吃法：傣式涼拌黃瓜

食材：黃瓜一根，番茄一個，小紅椒3根，蒜三瓣，香菜5g，鹽、白糖、白醋

做法：

1.將黃瓜洗凈，切片，番茄、小紅椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。

2.將番茄碎、小紅椒碎、蒜碎放入一碗內，調入鹽，拌成調味汁，倒在黃瓜片上。

3.淋上白醋，撒上香菜段，吃的時候拌勻即可。

冬瓜：綿軟清甜消暑濕

冬瓜價賤而能消暑，清甜綿軟，老少咸宜，既可作涼茶用，也可與精緻菜肴同列席。

家常做冬瓜最是簡便，冬瓜買來刷洗乾淨，颳去外皮白霜，便破幾大塊，連皮帶瓤籽下水煲，又雜以扁豆赤小豆作祛濕用，加蜜棗二三增甜潤，燉上一鍋冬瓜排骨湯，清洌而不寡淡，在胃口不開的蒸暑之時，一碗可作湯，二碗而作菜，三碗腹已飽，飯可免矣。

冬瓜能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積。冬瓜皮含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性成分，具有消暑、利濕的功效。

推薦吃法：迷你冬瓜盅

食材：小冬瓜1個（是冬瓜中的小果型品種，宜挑選重約一斤半的）、蓮子、乾貝、北極貝、小鮑魚、瘦肉、夜來香花少許，高湯適量

做法：

1.將小冬瓜對開兩半，取出三分之一冬瓜肉，將小鮑魚洗凈切小粒；

2.在燉盅里注入高湯，放入蓮子，入蒸籠燉15分鐘後，再往燉盅里放入小鮑魚丁、北極貝、乾貝、瘦肉；

3.將步驟2的內容放入小冬瓜盅內，再放入蒸籠燉約10分鐘後，撒上夜來香便完成了。

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