天熱沒食慾，就饞這個餃子！

最近天氣熱，全國人民都在說「熱得像蒸餃子」。聽了這話，小果兒突然想吃蒸餃了。。（吃貨的腦迴路就是這麼清奇^^）

和煮餃相比，蒸餃有很多優點，不用擔心粘連和漏餡，沒有那麼多水分，最重要的是，蒸的過程中不必像煮餃子一樣在灶台邊點幾遍涼水，只需要吹著空調等著吃就行，實在太有愛了！

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晶瑩剔透的蒸餃，蘸上酸辣的醬汁，咬一口，鮮美的汁水爆出來！別提多過癮了～就算再沒食慾，也能一口一個根本停不下來！

水晶蝦餃

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·主料·

澄粉 | 150g

澱粉 | 50g

蝦仁 | 200g

豬瘦肉 | 100g

胡蘿蔔 | 100g

·輔料·

香蔥 | 50g

橄欖油 | 3ml

鹽 | 3g

鮮蝦醬 | 2ml

生薑 | 5g

生抽 | 3ml

·做法·

1.蝦餃餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好。

2.蝦仁去蝦線，洗凈剁碎；瘦肉洗凈剁碎；胡蘿蔔去皮洗凈切碎；香蔥、生薑分別洗凈剁碎。

3.把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌勻。

4.水晶餃子皮：準備好澄粉、澱粉。

5.加入適量的沸水拌勻，蓋上蓋子燜五分鐘，揉成光滑糰子。

6.多次揉面，最後揉成長條，分成均勻的小團。

7.把小團擀薄，水晶餃子皮就好了。

8.放入腌制好的蝦仁餡，包成自己喜歡的餃子形狀。

9.把包的餃子放入蒸籠中。

10.鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子。

11.蒸10分鐘即可，餃子熟了，晶瑩剔透。

小貼士

1. 水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋上蓋子燜一下。

2. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎，這樣可以吃到大塊的蝦肉。

3. 包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。

4. 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，超市都有賣哦～

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