吃食也要「黃」！這4種「黃」食不僅控糖，還對糖友大有益處~

指導專家

向紅丁 北京協和醫院糖尿病中心主任

你知道嗎？有些食物不僅升血糖速度比較慢，還含有一定的降血糖功效！這4種「黃」食物對糖友來說就是很不錯的選擇！

小編這就讓你介紹介紹，讓你營養，還控糖~

1/黃花菜

降低膽固醇

降糖關鍵點：黃花菜含有蛋白質、膳食纖維和維生素，具有養血平肝、鎮靜安神的功效。

對併發症的益處：黃花菜中的膳食纖維是治療糖尿病和高血脂症的理想物質。黃花菜營養價值很高，還有降低血清膽固醇作用，伴有高血壓的糖友可多食黃花菜。

要注意的是黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

2、黃豆

保護血管

熱量390千卡，每天宜吃40克

降糖關鍵點：大豆富含膳食纖維，且升糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降低血糖。而且，在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質含量高達35%~40%，黃豆被譽為「田中之肉」、「植物蛋白之王」及「綠色牛奶」。

對併發症的益處：大豆及豆製品對心血管有特殊的作用，可降低血清膽固醇，緩解動脈血管壁遭受的損害。

皂素能減少血液中膽固醇的含量，卵磷脂可溶化附在血管壁上的膽固醇，軟化血管，防止肝臟內寄存過多的脂肪。

3、黃鱔

保護視力

熱量89千卡，每天宜吃50克

降糖關鍵點：黃鱔中含有大量的優質蛋白質、維生素A，具有益氣血、補肝腎的功效。黃鱔特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」黃鱔素A和黃鱔素B，是糖友的理想食品。

對併發症的益處：黃鱔含有較多的維生素A，可以增進視力，能夠防治夜盲症和實力減退，防治糖友並發的眼部疾病。黃鱔中的卵磷脂，可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

這樣吃最有效：黃鱔和青椒搭配食用，可以有效控制血糖。

4、黃瓜

預防血脂異常

熱量16千卡，每天宜吃1根

降糖關鍵點：黃瓜熱量低，含水量高，非常適合糖友。黃瓜所含的葡萄糖、苷果糖等不參與一般的糖代謝，因此對血糖影響不大。

對併發症的益處：中老年糖友，尤其是2型糖友，經常食用黃瓜，不僅可以改善臨床癥狀，還有助於預防糖尿病並發血脂異常。黃瓜還能抑製糖類物質轉發為脂肪，對心血管系統及肝臟非常有益。

這樣吃降糖最有效：用蒜和醋調味做成的涼拌黃瓜，可以抑製糖類轉變為脂肪，降低膽固醇，對糖友並發血脂異常有一定的食療功效。

本文主要的參考資料：健康時報網2017年07月22日《黃花菜、黃豆、黃鱔幫助控血糖！》、《向紅丁：我能讓你戰勝糖尿病》天津科學技術出版社

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