《白鹿原》陝西美食系列——羊肉泡饃

最近霸屏的電視劇 《白鹿原》，這樣一部史詩級的歷史劇，竟然有人說看出了《舌尖》的即視感， 白鹿原上究竟還有哪些美食？今天小編就先為大家先介紹"羊肉泡饃"的製作方法。 提起陝西名吃，羊肉泡饃會頭一個浮現在大多數人的腦海里，羊肉泡饃所用的「饃」，像是一張烙好的餅 這種餅能夠極大程度吸收肉湯的鮮美與羊肉相得益彰 做法也考究之極，以九分死面搭配一分酵面小火出爐後的饃，踏實厚重但也容留了恰到好處的氣孔。

做法：

1.羊肉泡水中洗靜

2.放鍋中開始煮2個小時，放生薑快，料酒少許慢燉

3.備好羊肉泡饃的小菜。辣椒醬糖蒜香菜末是必不可少

4.餅烙好後，一分為二，二分為四，掰「蠅頭」狀大小

5.鍋置火上，倒入羊肉湯，倒入掰好的餅，粉條水發木耳，少許的胡椒粉，開始小火慢煮。最後放入煮好的羊肉片。蔥花撒上出鍋

6.再撒入香菜末

7.放些辣椒醬，再配上糖蒜味道絕了

小貼士

羊肉湯里不能放花椒大料，湯色不白了，不能用鐵鍋熬湯，如果親不忌諱湯色的話，花椒可以少放幾粒。少許的料酒和生薑快就好 ，煮1個多小時後再放入鹽粒。開始煮饃時候只放少許的胡椒粉就可以。

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