美食達人推薦家常菜：肉末茄子

健康功效

茄子：清熱、活血、消腫

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

料酒：活血化瘀

食材用料

肉末茄子的做法

1.茄子片去外皮，頂刀切成2厘米厚的大片，然後改刀切成條。

2.肉末放入盤中備用。

3.蔥姜蒜切沫，香蔥切沫。

4.鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用。

5.鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟。

6.放老抽、蚝油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。

7.加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開。

8.用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻。

9.出鍋，裝盤撒入香蔥沫。

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