糖醋排骨-酸酸甜甜的家常美味
還在煩惱每天一日三餐吃點什麼嗎？
美胖來支招，
酸酸甜甜的可口糖醋排骨，
絕對能夠讓你在炎熱的夏天胃口大開，
關鍵是，這絕對是一道舉一反三的高端菜，
之後所有糖醋菜系你絕對是信手拈來！
快來跟美胖試試吧！
糖醋排骨
圖文 |君夢深藍
豬肋排
500克
蔥
適量
姜
適量
白芝麻
適量
冰糖
適量
白糖
適量
鹽
適量
香醋
適量
料酒
適量
難度
神級
時間
一小時
口味
酸甜
工藝
燜
1. 主料：豬肋排500克
2. 副料：蔥、姜、白芝麻調料：冰糖、香醋、鹽、白糖、料酒
3. 排骨洗凈後涼水下鍋焯燙，水中加少許鹽、料酒去腥
4. 焯燙好的排骨
5. 鍋中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速攪拌
6. 炒出糖色
7. 將焯燙好的排骨下鍋小火煽炒，炒制3-4分鐘，將糖色炒到排骨肉質里為好
8. 加入蔥、姜煽炒
9. 沖入適量開水，水要沒過排骨
10. 加入適量的鹽調味
11. 蓋上高壓鍋蓋，上氣後壓制10分鐘，10分鐘後打開高壓鍋蓋
12. 加入白糖、香醋轉大火收汁，最後撒入炒熟的白芝麻即可
小竅門：
1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到發紅色時即可；
2、排骨如果不用高壓鍋，煮制時間要加長；
3、排骨入鍋炒制時一定要用小火，且要下功夫將糖色都炒到排骨里為好；
4、醋可以選擇陳醋，但個人感覺香醋的味道更醇厚、更香，味道不會太酸。
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