美食達人推薦家常菜：辣子雞丁

「辣子雞丁為四川傳統菜之一。成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。

這道菜的做法有很多，我選了最簡單的一種，但是超級好吃哦…O(∩_∩)O哈哈哈~」

食材明細

雞肉適量

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

花椒適量

小米辣泡椒適量

料酒適量

醬油適量

澱粉適量

花椒粉適量

麻辣口味

炸工藝

十分鐘耗時

簡單難度

辣子雞丁的做法步驟

1

雞肉清洗乾淨，切成丁。調入鹽、料酒、醬油、花椒粉、澱粉拌勻，腌制20分鐘。干辣椒剪成小段；蔥、姜、蒜分別切末；小米辣切圈。

2

起油鍋，油燒熱後，放入雞肉，炸至兩面金黃，撈出備用。

3

鍋里底油留多一些，爆香姜蔥蒜茸，放入小米辣翻炒，再放入干辣椒、花椒翻炒。

4

放入炸好的雞丁，一同翻炒幾下，出鍋。如果味道淡了，就調入適量鹽，家裡有白芝麻的可以撒上，成品會更誘人。

小竅門

1、在炒干辣椒和花椒時火力應小，炒香出色即可。

2、雞肉選取雉雞，雞肉嫩才能快速炒熟，老的雞肉需要用高壓鍋壓一下再拿出來炒；出鍋前可以加入一些紅干辣椒配色。

使用的廚具：炒鍋

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