教你做廣東甜品:蓮子羹
要想做好蓮子羹,有三個關鍵。第一、蓮子要好,新鮮的蓮子沒漂白,會帶有一點黃。第二、蜂蜜要好,吃起來才香純,兩個蜜糖容量相同,對比一般比較重的蜜糖會好點。第三、功夫好,要充分煮爛,入口即化。
蓮子的選購很重要,新鮮的蓮子聞起來有天然的香味,帶有一點黃,過白的蓮子不要買,雖然好看,但漂白過,但是吃起來不香。 蓮子羹準備食材(份量4人份): 新鮮蓮子:半斤, 蜂蜜:1.5匙。
蓮子去掉心,清洗後備用,鍋中燒水,水沸騰後放入洗凈的蓮子。鍋一定要高一定,因為煮蓮子時會冒出很多泡沫,太低會容易溢出來,清理很麻煩。
煮的時候不要走開,因為會不少泡沫,需要及時處理掉。
及時用個大湯匙把泡沫撈起來丟掉。
再續滾2至3分鐘,熄火後放入燜燒鍋燜軟。用燜燒鍋煮出來的會更酥軟。換成普通燒鍋也可以。燜1至2小時,把蓮子徹底煮酥爛。
完成,一碗蓮子羹大約配上1.5匙蜂蜜,香濃的蓮子味加上甜甜的蜂蜜。蓮子羹其實可以加入紅棗,銀耳,複合味,味道也很好。
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