蝦仁滑嫩Q彈 這樣的吃法你可能不會做

蝦仁味道清淡，營養豐富，而且非常容易消化。蝦仁豆腐是一道比較傳統的菜肴，製作這道菜也非常簡單，但是想要做得好吃卻有多方面的細節需要注意。今天就來和大家詳細的講解一下製作這道菜的細節，讓我們在家也能輕輕鬆鬆製作出好吃的蝦仁豆腐。

第一步，準備好所需的食材。製作這道蝦仁豆腐所需要的食材有基圍蝦、豆腐、香蔥、生薑、甜麵醬、醬油、食用油、食鹽、香醋和雞精。基圍蝦選擇活體基圍蝦比較好，能夠確保基圍蝦的新鮮。挑選的時候盡量挑選個頭大一些的基圍蝦，這樣的基圍蝦容易剝，而且剝出來的肉比較多。

豆腐選擇含水量稍微少一點的豆腐，這樣在煎的時候不容易弄散。豆腐要選擇當天現做的新鮮豆腐，放久了的豆腐會有一股酸味，吃起來還澀口影響健康。

第二步，處理基圍蝦及其他食材。將基圍蝦放在水中養半天，清洗乾淨後，將基圍蝦的尾部掰下來。將尾部的外殼去掉，用牙籤將肉里的蝦線挑出來去除乾淨。這裡需要注意，基圍蝦比較軟，不要捏得太用力，會容易將肉捏成泥，這樣就影響口感了。

基圍蝦剝出來的肉就是蝦仁，將處理好的蝦仁用清水清洗一下，瀝干水分放在一旁的碗中待用。將豆腐切成稍大一點的塊狀，放在淡鹽水中稍微浸泡一下，讓豆腐進味，將浸泡好的豆腐從水中撈起來，控干水分。將香蔥和生薑切成碎末備用。

第三步，煎豆腐。將鍋清洗乾淨並擦乾水分，大火將鍋燒熱後倒入適量的食用油，再鍋中撒入薄薄的一層食鹽，將瀝干水分的豆腐一塊塊擺放在鍋中，轉中小火慢慢煎，煎至豆腐表面變成金黃色的時候將豆腐翻面，再在豆腐上撒上少許食鹽，兩面都煎好以後，關火，將豆腐盛起來放在碗中備用。

在煎豆腐的時候要注意，豆腐很容易破碎散開，所以在沒有煎黃的時候不要用鍋鏟一直翻面，火候要控制好，不能將豆腐煎糊煎太老，這樣都會影響豆腐蝦仁的整體口感。

第四步，炒制蝦仁豆腐。往鍋中倒入適量的食用油，將生薑倒入鍋中翻炒至有香味散出來。再往鍋中倒入煎好的豆腐，稍微翻炒一下，倒入剝好的蝦仁，倒入醬油，加入甜麵醬，翻炒均勻。豆腐容易破碎，翻炒的時候不要太大力，輕輕翻炒比較好。

基圍蝦很容易熟，大火翻炒幾下就差不多了，不用炒太長時間，炒好以後，往鍋中撒上一點雞精，噴一點點清水，翻炒均勻收一下湯汁就可以出鍋了。這道蝦仁豆腐也就做好了。

將蝦仁豆腐盛放在盤子里，撒上香蔥就可以上桌了。這道蝦仁豆腐做法簡單味道鮮香，非常適合消化系統不是很好的老人和小孩，老人和小孩多吃蝦仁豆腐可以補充鈣質和多種營養素，是非常有利於健康的一道菜。接下來就將這道蝦仁豆腐端上桌和家人一起分享吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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