早餐換個新花樣，一口一個迷你小花捲！做法超簡單，全家都搶著吃！

椒鹽小花捲：

早餐吃夠了燒餅、油條、麵條、炒飯……，是時候換個花樣了，鬆軟適口的饅頭花捲，其實也是很好的早餐主食。只是，大清早的，端上來一個大饅頭或大花捲，是不是感到肚子有點兒負擔不了？

不如來個超迷你的小花捲，椒鹽味兒、蔥油味兒的，都好吃！一口一個，全家都搶著吃！做法簡單到令人髮指，一根筷子一壓就成了！提前蒸好，多蒸一些，分開冷凍或冷藏保存，早上吃的時候隔水熱透，和新出鍋的一樣！

材料（12個小花捲）： 中筋麵粉200g，酵母粉2g（1/2小勺），細砂糖20g，溫水150ml（和體溫差不多）；花椒粉適量，鹽適量，色拉油適量

1、將麵粉放入大盆，中間挖一個坑，糖放在坑裡，酵母粉撒在周圍；

2、在中間的糖上緩緩加入溫水（不要一次都放進去，留下一部分調整軟硬度）；

3、用筷子攪拌，先融化糖，再由中間向四周逐漸將麵粉和酵母粉攪散；

4、攪成如圖的絮狀；

5、下手和成軟硬適度的麵糰；

6、將麵糰放在案上，用兩手掌根連同身體的力量連續揉、折、揉……5、6分鐘；

7、直到麵糰表面比較光滑；

8、蓋上浸濕擰乾的濕布，靜置5、6分鐘；

9、再略揉幾下，麵糰就非常光滑了；

10、將麵糰擀開成長方形大片（家裡沒有大擀麵杖，可以分成兩塊兒操作）；

11、在面片上均勻抹上一層色拉油，再均勻撒上花椒粉和鹽（可以直接用椒鹽粉）；

12、上下捲起；

13、切成3、4厘米長的小段；

14、用筷子在每個小面段兒的中間深壓一下，壓出深痕；

15、排入蒸籠，蓋上蓋子或濕布，繼續餳發30—50分鐘（著急的話在蒸籠下隔上一盆溫水，發酵約30分鐘；不急就自然發酵，大約50分鐘）；直到面胚子變得胖胖的；蒸鍋上汽後放入蒸籠，蒸大約10分鐘，關火後再燜2、3分鐘，即可。

16、舉一反三：同樣麵糰和整形方法，可做蔥油花捲；加點兒火腿丁就更好吃了！加點兒肉末也是很不錯的！在第11步擀開的麵皮上抹一層色拉油，均勻撒上蔥花和少許鹽，再撒其他材料抹勻，即可。

提前蒸好，多蒸一些，分開冷凍或冷藏保存，吃的時候隔水熱透，和新出鍋的一樣！這樣做，特別適合早餐！

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