二三十一斤的鱈魚，和三百一斤的鱈魚，有啥區別？

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小栗子從網上買了一塊鱈魚，結果遭到媽媽一頓數落：網上買的靠譜嘛，可別買的假鱈魚！

說著還翻出一年前的新聞給我看：

哎，鱈魚可是龐大的一個大家族啊，怎麼就都是假的啦？！

圖|柚子

看完還是懵的對不對？名字太拗口了記不住，我打算保存在手機里，買魚的時候隨時拿出來看一看。

還有興趣了解更多，繼續看下去吧

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誰才是真「鱈魚」？

如果說，鱈魚科鱈魚屬的鱈魚，才算根正苗紅的鱈魚，那理論上有4種「真鱈魚」：

太平洋真鱈

大西洋真鱈

黃線狹鱈#也叫明太魚#

格陵蘭真鱈#市面上不常見#

待會兒就會說到你

圖| 大青菜

因為太美味，歷史上真鱈一度產量告急，甚至引發戰爭；

但現在產量早就沒有那麼低了，價格自然也沒那麼貴。

買不到，那大概是你運氣差了點。

狹鱈就是大家熟悉的明太魚，在去年剛剛被認證，正式歸為鱈科鱈屬！

炸魚卵，大概就是明太子

《深夜食堂》劇照

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鱈屬的遠房親戚

有些鱈魚雖然不是鱈屬，但是鱈形目#生物學基礎複習一遍：界門綱目科屬種#也算沾親帶故，怎麼就被踢出來了？

黑線狹鱈、白鱗細鱈心裡苦啊：「我們是鱈魚的平價替代，怎麼就歧視我啊！」#名字怎麼都那麼繞口#

還有一位親戚，扁鱈魚，學名叫狹鱗庸鰈，也叫冰島鱈魚。他可不平價，價格媲美銀鱈魚。

哎，隨便看看好了，反正也很少有機會見到它們完整的樣子。

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約定俗成的高檔「鱈魚」們

怎麼說到現在還沒說到銀鱈魚？那麼貴的銀鱈魚，難道不是鱈魚？！

銀鱈魚的心情大概和栗子一樣：

#明明你們自己非要叫我銀鱈魚還怪我冒充？#

銀鱈魚其實分為兩種：

中國銀：南極犬牙魚，鱸形目

國際銀：阿拉斯加黑鱈，也叫裸蓋魚#最貴最好吃最營養#

銀鱈魚是讓鱈魚家族揚名立萬的功臣，翻臉不認人可不合適。

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唯一需要擔心「假鱈魚」

以上信息都不重要，反正你也記不住；但這一段，一定要引起重視！真正的假鱈魚有且只有它：油魚！

油魚學名是叫異鱗蛇鯖#名字聽著都很反派#。

油脂含量超高，20%！還有不能被消化的蠟酯，所以有人反應，吃了之後有屁股漏油的現象，名副其實的「油魚」！

其實自家吃，自己去買，接觸到油魚的機會也不多，也不用太擔心啦。

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如何買到你想吃的鱈魚？

簡單粗暴的方法：看配料表！

市售的鱈魚，基本都是預包裝好的，只要是正規商品，人家就都給你寫好了。

有的直接寫在包裝上：

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有的要反過來看看配料表：

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有的寫著真鱈魚，說是真鱈魚應該就不會是假鱈魚

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封面|鯰鯰

營養大差不差，糾結的就是價錢。掂量下錢包，買個喜歡，開心最重要。

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