漲姿勢-腐竹，竟然是這樣生產出來的！

腐竹比肉還好吃！卻因為名字被誤會了好多年了，可是大家知道腐竹是怎麼生產出來的嗎？

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品。

將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，揭出後下垂成枝條狀，再經乾燥，腐竹就成了。

其形類似竹枝狀，稱為腐竹。

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。

腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。

現在傳統的手工腐竹原來越少了，都發展成工廠化，規模化了。

手工腐竹對火候時間很講究，煮久了做出來的腐竹太老，不夠時間腐竹不成形。

成型的腐竹一定要大太陽暴晒過心，否則有餿味。

傳統手工腐竹不添加色素，不添加硼砂，也不添加防腐劑。

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