糖尿病不敢喝粥？那是方法不對，幾個方法，讓你享受美味少升糖！

明天就是臘八節了，除了那句「臘八臘八凍掉下巴」的諺語之外，一碗香甜可口的臘八粥則是這個節日最為濃重的「記號」了。但是對於糖尿病友來說，是不是可以喝臘八粥呢？

首先要聲明的是：糖尿病沒有絕對的飲食禁忌，普通人能吃的，糖友也能夠吃，不適合糖友食用的，其實也不適合一般人食用的。但是，什麼都能吃不代表什麼都能

多吃

所以，不建議糖友一餐飯只喝粥，尤其是白米粥。因為粥含水分多，而且經過長時間的熬制，米粒中長鏈的澱粉分解為短鏈的糊精，後者比澱粉更容易被消化分解，變成葡萄糖被人體很快吸收，從而迅速升高餐後血糖。一般來說，粥熬的時間越長、越黏稠，人體吸收越快，升高餐後血糖越明顯。所以，有人把白米粥稱為糖尿病人的「白色毒藥」。

不過，有一些小方法可以讓糖友們更加「安全」地喝粥，比如在喝粥的時候加上一小把肉酥和紫菜的話，粥的生糖指數就沒有那麼高了。因為脂肪和蛋白質等營養素延緩了血糖的升高速度。

所以升糖指數是動態的，除非一餐飯只喝粥。現在已經有科學家開始質疑「升糖指數」這一概念，因為自其在30多年前首次提出後，至今沒有證據證明它對糖尿病的發生髮展有影響。

除此之外，對於糖友來說，為了保證血糖穩定，喝臘八粥時還需要注意哪些？

1、熬粥時添加粗糧和豆類

粗糧包括兩類：一類是沒有精加工的糙米、全麥等，另一類是各種雜糧，如玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆。熬粥時添加粗糧，不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數。

豆類，如紅豆、綠豆、黃豆等摻入米中熬粥。

另外，也可在粥中加入蔬菜，如菠菜、紫菜、蘿蔔，以及肉鬆等。

不宜在粥中添加大棗、糖、枸杞等含糖量高的食物。如果一定要加，則一定要控制在非常少的量，並且要將其產生的熱量從一天攝入的總熱量中扣除。

2、煮粥時間不宜過久

注意熬粥的時間不宜過長，只要熟了即可，粥熬得越爛，升血糖速度越快，血糖就越難控制。

3、注意喝粥時間及速度

不在早餐喝粥。研究證明，凌晨2時至中午12時，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人體血糖趨於平穩。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

喝粥要慢慢喝，不建議連續喝，最好是粥、菜或主食交替進行。需提醒的是，避免空腹喝粥；也不能喝太熱或太涼的粥。

4、喝粥要適量

糖友食用臘八粥應適量，並將熱量計算在每天的碳水化合物總攝入量內，以免熱量超標。

5、注意監測血糖的變化

尤其是喝粥後2小時的血糖情況。監測血糖不僅能夠及時了解血糖情況。

推薦3款適合糖友的臘八粥

1、輔助降糖降脂的燕麥臘八粥

主要材料有粳米、燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆等，放在一起，加適量水，煮熟即可食用。

燕麥具有輔助降低膽固醇的作用，對於糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的糖友很有好處。

臘八粥中的各種豆能使蛋白互補，而且纖維素含量較高

。

2、補脾健胃的薏米臘八粥

主要是用粳米、糯米和薏米等為材料熬煮而成。

粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用；薏米具有健脾、補肺、清熱的作用，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。

3、滋陰益腎的黑米臘八粥

主要材料有黑米、枸杞、大棗、黑豆等，加水熬煮即可。許多黑色食品都是絕好的美容食品喔！

黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質，能滋陰益腎、明目活血；黑豆蛋白質含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。

「臘八蒜」」（或「臘八醋）

在我國北方，尤其是華北地區，臘八這一天，家家戶戶都有用醋泡大蒜的習俗，名為「臘八蒜」。

臘八蒜的做法十分簡單，

就是將剝了皮的蒜泡在米醋里，裝在罈子里密封，放在一個較冷的地方儲存起來。

20天左右啟封后，不僅蒜翠綠可人，連醋也帶著蒜香，配餐食用，美味至極！有興趣的糖友，不妨試試喔！

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責任編輯：小糖人

專業審核：糖顧問

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