蒜與蒜的區別，紫皮大蒜這樣吃抗癌好？

大蒜按蒜頭外皮的色澤可分為紫皮蒜、白皮蒜。紫蒜頭中等大小，種瓣也比較均勻，辣味濃，多早熟，品質較好。白皮蒜，蒜頭外皮白色，頭大瓣少，皮薄潔白，粘辣郁香，營養豐富。那麼紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別呢?

紫皮大蒜和白皮大蒜的優缺點：

人們比較常見的就是白皮蒜和紫皮蒜了。一般說起來的話人們認為是大蒜原產地是現在的中亞和西亞。歷史上這些地方屬於古代的西域地區。西漢的時候張騫出使西域將大蒜帶回了當時的中原地區。

據悉當年張騫帶回的大蒜屬於現在的紫皮蒜。紫皮蒜有著非常多的優點。這種大蒜蒜瓣大，味道辛辣，產量也是非常的高的。現在紫皮蒜主要在中國的華北和東北地區種植，此外西北地區也有一定的種植面積。但是紫皮蒜也有一定的缺點，那就是它的耐寒性不高。只能夠在春季種植，所以成熟期就比較的長。

另外一種品種就是人們比較熟悉的白皮蒜了。與紫皮蒜相比的話，白皮蒜在味道上要淡一些，但是因為比紫皮蒜更加的耐寒，所以能夠在秋季的時候種植，成熟期也比紫皮蒜短一些。兩種大蒜可以說是各有各的優缺點的。

吃大蒜有哪些好處呢?

1、搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

2、生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

每天應該吃多少呢?

每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

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