粉絲這麼做，又是飯又是菜！又香又滑，香噴噴的一大鍋全家搶光光

前兩天有個粉絲在我公眾號留言， 讓我發個「螞蟻上樹」這菜的食譜， 其實這菜我以前也做給，但是只要提前這菜， 肚子里的饞蟲又跑了出來，心動不如換做行動，再發一次菜譜吧， 誰叫自己想吃了呢？螞蟻上樹，一個用肉末與粉絲做的小菜，這道菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，成品粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，因此深受人們的歡迎。

據說這道菜跟竇娥有關，作為童養媳的竇娥，在丈夫患疾而亡，婆婆因此病倒在床的時候， 為了給婆婆調養身體，想方設法變著花樣做些可口的飯菜，但是她家經濟拮据， 所以在賣肉攤主上賒了一塊很小的肉。但是真的很小一塊，這麼點肉能做什麼呢？思索後目光落在了碗櫃頂上，家裡剩下的一小把粉絲。她靈機一動，拿出粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加鹽等調味料起鍋。

從小就偏愛吃粉絲， 特別是那雞湯中粉絲， 吸收了湯汁的粉絲說不出來的美味。這道經典的粉絲菜「螞蟻上樹」也是我的大愛，它簡單又家常，細細的肉末用熱油煸炒成干香的肉粒，加入高湯煮到濃稠時放入一把泡好的粉絲，微微攪動它們，待粉絲吸飽了香濃的湯汁就大功告成。油光水滑的粉絲上粘著細細的肉粒，又香又滑，辣辣的，過癮得很，粉絲全吃完了還要把肉末拌飯吃， 口感與味道都是絕佳。你也不妨也來試試喲。

【螞蟻上樹】 原料: 粉絲 1把 肉末 1小蝶 蒜蓉 1小蝶 豆豉醬 1小蝶 蔥 1根 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入豆豉醬進去煸炒；

3. 再倒入蒜末進去煸炒；

4. 煸炒出香味後加入肉末進去煸炒；

5. 煸炒至肉末變色後烹入適量的料酒和少許生抽；

6. 放入粉絲進去翻炒；

7. 加入少許高湯或水進去燉煮一分鐘；

8. 收下汁即可加入鹽和胡椒粉調味即可盛入碗中， 表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 粉絲提前泡軟； 2. 先爆香豆豉蒜末等調味料， 再煸炒肉末， 變色後下入粉絲； 3. 如果有高湯可以放入高湯或者放入適量的水，燉煮一下粉絲， 注意火候， 時間太長粉絲容易碎斷；4. 注意要稍微留點汁一起盛入碗中，因為粉絲是很容易吸收汁水的， 避免上菜後太干。

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