高麗參的營養價值

高麗人蔘中含有聚乙炔、酸性雜多糖、抗氧化芳香族化合物、抗氧化類似胰島素作用的酸性縮氨酸等，還含有34種人蔘皂草苷的化學結構。可維持人體機能平衡，對各種急慢性疾病有緩解及輔助治療作用。

藥理作用

高麗參味甘、微苦、性微溫。入肺、脾、心、腎經。具有大補元氣、強心滋補、益智養神、抗衰老及滋補等功效。對促進骨髓細胞內核酸的合成，促進機體的物質代謝、提高免疫力和造血機能、增進機體的防病能力及抗嚴寒、抗高溫、增強記憶力等方面都具有明顯療效。高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面亦有明顯效果。此外還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，疏經通絡，抗疲勞，增強免疫力、安神增智等功效。

作用

1、具有防癌與抗癌之功效

高麗人蔘具有加強癌症患者免疫功能、提高抵抗力的作用。可以抑制癌細胞的生長及轉移，在術後防止再發方面具有卓越的作用。

高麗人參與抗癌藥物同時服用可以增強癌細胞的殺傷力，減輕抗癌藥物的副作用。高麗人蔘皂草苷臨床調查結果顯示，長期服用高麗人參與患癌率成反比，這一結果證明高麗人蔘具有防癌效果。

2、對糖尿病有預防及治療之功效

高麗人蔘含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人蔘皂草苷能改善高血糖，增加胰腺與血液中的胰島素含量，明顯抑制胰腺中淋巴細胞的滲透作用，有效地控制糖尿病的發生。

3、對動脈硬化、高血脂等具有治療及預防的作用

高麗人蔘具有擴張血管、改善血液循環的作用，預防動脈硬化，防止血管內皮細胞受損的作用。特別是Rb2具有降低血液中膽固醇血液引起的血管病變。

4、具有增強免疫機能的作用

高麗人蔘擁有adaptoginic活性，具有對形成疾病的各種刺激進行非常規抵抗的防禦效果。

5、具有調節血壓之功能

高麗人蔘中的（Rb，Rc組）成分具有降低血壓的作用。長期服用高麗人蔘能夠擴張血管，改善血液循環，對內細胞功能、膽固醇和血脂有較好的改善效果。

6、對肝臟有保護及治療的作用

高麗人蔘成分中有保護肝臟的Gomisin-N、A和34種人蔘皂甙。具有促進蛋白質合成、促進糖、脂肪代謝及解毒作用。達到肝保護及促進肝再生、抗肝炎的效果。此外，高麗人蔘還有解酒、消除宿醉的作用。

7、改善女性更年期障礙

服用高麗人蔘後，80%的女性更年期障礙癥狀得到明顯改善。

8、改善男性性功能障礙

高麗人蔘可防止因壓力導致的男性性功能障礙。高麗人蔘中含有的ginsenosdse-Rb1與Rg1具有增強體力及促進造精功能的作用。在實際臨床使用中，高麗人蔘對男性性功能障礙具有良好的療效。

9、具有抗氧化及抗衰老的作用

高麗人蔘中所含的皂草苷成分可抑制過氧化脂質的形成，分解已形成的過氧化脂質，促進細胞分裂，延緩衰老。

10、具有緩解壓力和疲勞的作用

在臨床中，壓力過大和易疲勞人士服用高麗人蔘，可使因壓力和疲勞上升的血糖值恢復正常，預防運動性貧血，達到提高運動能力和緩解疲勞的效果。同時長期服用還可以增強對冷熱環境的耐受力。

高麗參的營養價值

用人蔘製成的人蔘營養霜、人蔘潤膚露，最好的是用人蔘的面膜產品，可使皮膚柔軟細膩，防止皮膚鬆弛，減少面部皺紋。

食用方法

1、燉煮食品。高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

2、磨粉。將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1～1.5克。

3、燉服。將高麗參切成2mm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4～5小時即可服用。

高麗參的功效與作用 ？高麗參的食用方法

4、沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

5、嚼食。以2～3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

6、泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50～60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

高麗參的副作用

1、新生兒食用高麗參要慎重。新生兒各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。

2、體質弱、發育遲緩（包括身體與智力）食用高麗參輔助。而健康少年不宜食用，不然容易出現性早熟。

高麗參禁忌

（1）不宜與藜蘆、畏萊菔子、五靈脂同用，忌鐵器燉煮，熱症、實症著忌食。

（2）服用時忌與蘿蔔、濃茶同服（同時服用會降低或抵消高麗參的藥效。

烏雞性平味甘，營養價值遠遠高於普通雞，口感也非常細緻。至於藥用和食療作用，更是一般普通雞所不能相比的，《本草綱目》說它能補虛勞羸弱，治消渴。加入益氣暖脾的糯米和健脾和胃的紅棗，合為燉湯，有大補元氣、健脾補肺之功，對氣虛體弱、精神不振、心悸、畏寒等，有養心提神的功效。

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