兒時的回憶：洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦的做法其實很簡單，它能給我們帶來一種食材質樸純粹的感覺，喚醒幼時對食物美好的記憶，熟悉的味道，溫暖而淡淡的，恰似母親的溫柔那般，不經意，卻最能讓人感動。

主料：土豆(洋芋)500克，麵粉50克，胡蘿蔔50克

配料：鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，香蔥5克，色拉油適量

製作：

1. 把新鮮的土豆和胡蘿蔔用流動的清水洗凈後削去外皮。

2. 用刨絲器(也叫擦床)把土豆和胡蘿蔔都刮成絲放入盆中。

3. 放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。

4. 再放入麵粉拌勻。

5. 最後把切好的香蔥放入到準備好的食材里進行攪拌均勻。

6. 平底鍋進行預熱後放入少許的色拉油抹勻。

7. 放入攪拌拌好的土豆絲，用鍋鏟使其攤平。

8. 加蓋煎制4分鐘左右直到底面微黃為止。

9. 再在其表面刷上一層色拉油就好。

10. 翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。

小貼士：

1. 土豆擦成絲後不用清洗，表面的澱粉有利於煎制的時候粘結成餅。

2. 喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉拌勻再煎，味道更好。

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