橙知樂園：肉粽一般由肥瘦相間的紅燒肉、臘肉、叉燒肉

還有幾天就到端午節了，各派風味的粽子早已佔據了各大超市賣場。糯米搭配各種口味的內餡，再包裹著清香的粽葉蒸煮，香甜軟糯，讓人食指大動。

由於地區飲食習慣的不同，粽子形成了東西南北許多不同的風味。每年這個時候，粽子屆兩大幫派「甜粽子和咸粽子」之爭也都如期上演。

想要吃得健康，必須要明確一點：在選擇食物時，要考慮如何限制添加的糖、鹽以及飽和脂肪和反式脂肪的總量。

研究顯示，加入了糖、飽和脂肪和反式脂肪，會明顯降低食物的營養素密度，可能會增加罹患肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的風險。

明確了這個原則，那麼如何健康美味兩不誤的吃粽子，就顯而易見了。

目前大部分市場上售賣的粽子主料是糯米，它軟糯、低飽感的特點，容易讓人在不知不覺中就吃下去很多。

然而國內外的血糖研究資料都證明，熱糯米的餐後的消化和吸收速度很快，血糖反應非常高。更有數據顯示，糯性食品冷了再熱透之後吃，消化速度和剛煮出來一樣快，甚至更快。

因此，專家指出，粽子屬於超高血糖指數食物，糖尿病人和「三高」患者一定要嚴格控制攝入量。

目前市面上售賣的粽子主要分為甜粽、咸粽兩大類。遺憾的是，粽子健康與否，和它的口味並沒有太大的關係。

甜粽以豆沙粽、棗泥棕、白粽蘸糖三種為主。雖然脂肪含量低，但它們的糖分含量非常高，對糖尿病人和「三高」患者來說十分不友好。

比如，大棗本來是很健康的食材，但做成棗泥後其中的維生素C會被極大地破壞掉；雖然豆沙中保留了部分紅豆中的膳食纖維，但豆沙中往往會加入大量的糖，混著糯米吃下去，血糖升高的速度可想而知會有多快了。

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