夏季開胃菜功勞不小，吃頓好飯、睡個好覺全靠它

在夏季炎熱的毫無胃口的傍晚，餐前加一些開胃小菜，便可以打開胃口，還能緩解一整天來的疲勞乏味、昏昏欲睡的消極狀態。吃頓好飯、睡個好覺，全都指望這盤開胃小菜了。

綠槐高柳咽新蟬，薰風初入弦。炎熱的夏季又悄然來到我們身邊，然而悶熱、潮濕的天氣，卻總讓人提不起胃口來，難免感到煩躁厭食。

有些正在減肥的同學會覺得這樣正好少吃或者不吃，能夠達到減肥的效果。但其實連續幾天的食欲不振就會對腸胃造成巨大的傷害，脾胃一旦處於虛弱狀態，夏季的很多消化道疾病和傳染疾病就會乘虛而入，許多夏季急診病例都是這個原因造成的，一旦各種癥狀都來了，那就不是到醫院輸一個星期的液能解決的問題，最終也會得不償失。可見夏季如此普遍的胃口不佳癥狀並非小問題哦。

其實，要應對這個問題，完全可以通過調整飲食來解決。在夏季炎熱的毫無胃口的傍晚，餐前加一些開胃小菜，便可以打開胃口，還能緩解一整天來的疲勞乏味、昏昏欲睡的消極狀態。吃頓好飯、睡個好覺，全都指望這盤開胃小菜了。

所以，如何安排夏日裡的餐前開胃小菜，可有著不小的學問。這個時候的菜譜不僅要營養開胃，也要清熱祛濕、健脾養胃。

來看非常食粹為您精選的五款夏日開胃小菜。

酸甜蘋果雞丁>>

蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，人稱「全方位的健康水果」。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，以及豐富得膳食纖維。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。此外，蘋果還可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

這道酸甜蘋果雞丁，用白糖、米醋做味汁，調配出酸甜適口、鮮嫩軟滑的蘋果雞丁，開胃、醒酒、下飯、助眠，無所不能……

山楂雞爪>>

雞爪人人愛吃，作為小零食或者下酒菜都很受歡迎，烹飪雞爪的時候如果再加上幾顆山楂，勁道有嚼勁的雞爪，再伴有酸酸甜甜的口感，更是越啃越停不了口的。

山楂能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。山楂還能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜得作用。

餐前來上一道山楂雞爪，讓你在享受美味的同時，還能夠無任何心理負擔。對於減肥的同學，這道山楂雞爪，既可以緩解飲食清淡的心理落差，還可分解正餐攝入的過多脂肪。

果味冷麵>>

一碗冷麵，靈魂就是它的湯。冷麵湯是否好喝又爽口，是決定冷麵好吃與否的關鍵。

用菠蘿汁做湯底，再添加上各種水果蔬菜，酸甜可口的冷麵湯就足以成功了一大半。勁道的冷麵，配上這樣的湯汁，足以怯去心頭的火氣了。

菠蘿海鮮飯>>

金燦燦的菠蘿炒飯香氣誘人， 用菠蘿搭配蝦仁和乾貝炒飯，不僅味道鮮美，而且開胃有營養。菠蘿的香味融入在米飯中，酸甜可口，非常醒胃。

廣式泡菜>>

這絕對是炎熱夏季里的憋悶、精神不振的大救星。廣式泡菜，當地方言叫做「酸嘢」，清脆又酸爽的口感，能夠讓你來一口就立刻渾身激靈、精神振作，餐前拿它來開胃，讓你一整頓飯都吃得舒坦、順心、爽快。

作者：非常食粹

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