端午節不止可以吃粽子還有這道美食呢

艾糍粑，通常於節日節先後採摘剛出芽時的艾草製造，是晴明節時用來祭祖的食物之一，也是一種特有的官方小吃，一個個綠油油的，圓潤豐滿，披髮著艾草特有的幽香和糍粑天然的糯香，和著香甜的花生芝麻餡，讓人食慾大增

?在客家人的餐桌上，艾草可算是一種罕有的食材。每到秋季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子迴旋而上，像浮屠似的非常可惡。這時候客娘會帶著孩子們把它們采上去，回家將粳米或許糯米蒸熟往後拌入艾葉一路舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋里蒸熟，這就成為了非常馳名的客家美食的艾糍粑。

質料：

田艾（晴明菜）、糯米粉、白沙糖、豆沙、花生等、依據個生齒胃必要還可以增加柚子葉。

製造辦法

?第一步：煮艾草 ?用大鍋把水燒開，加大量鹼，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火堅持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其平均受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷便可關火。煮制過程當中蓋鍋蓋會招致煮進去的艾草發黃，光彩不鮮明。放鹼是為了去除艾草中的苦味。

第二步：浸泡煮好的艾草

將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味，泡差不多12小時，時代最佳換兩三次水，以便苦味充足排泄。

第三步：剁

泡好後，撈出艾草擠掉水分，剁碎，剁到沒甚麼莖就能夠或許了，如許末了吃的時刻口感才會精緻，不會在吃的時刻吃出一根草來。

第四步：炒

剁好的艾草放入清潔鍋頂用中火炒一會，聞到香味便可，也可參加大量色拉油，這步據說是起到提香的感化，但跟老媽曩昔做的沒炒過的比擬，沒感覺出有甚麼差別，本吃貨感到可省略。

第五步：和麵糰

炒好的艾草，參加糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充足攪拌，等溫度降上去後，用手揉和成艾草團。必定要用很熱的水，使糯米粉遇熱釀成粘性，和的時刻才好成團，包餡的時刻更好操縱，製品的形狀和口感更好。加糖量別太多，親睦後麵糰有微甜味便可，由於餡料也是甜的，糖多太膩。

第六步：包

取一小塊親睦的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包曩昔在手內心抹油。艾草米團不像麵糰那末有延展性，做的時刻要靠按、壓、捏的勁兒，不克不及在手內心揉搓，否則就散開漏餡了。

第七步：蒸

做好後上，冷水架鍋蒸，水開往後半個小時就能夠或許吃了。

以上先容的便是咱們故鄉特產中的一道啦。為甚麼說它是特產呢，由於除在我的故鄉吃到過外，還真沒在其餘處所吃到過。每年的晴明節咱們家人團圓，爬山拜祖，就會做上這道厚味的艾糍粑了。

上面來說說吃艾糍粑有甚麼利益：艾糍幽香奇特，深受咱們的愛好，尤其是小孩與白叟，在製造與分享艾糍粑的場所經常能表現咱們客家家庭的協調與關愛。

做艾糍粑本錢低，費心理費時間，製造曩昔家人每每想好了要送哪些同夥親戚，以是一送至多一兩家，有的多至做幾大鍋拿去派送，分送到艾糍粑的人家每每會很高興，把艾糍粑留著本身吃，做得好的艾糍粑分外受人迎接。

艾糍粑常用來看成早飯，街上小攤常將其與黃糍一路賣，做法是將曾經蒸好的涼艾糍用一些油用慢火煎熟。廣東酒樓早茶檔有的也有這道小吃，也多是用煎熟的辦法弄，包的是芝麻花生餡。

艾草味越香的艾糍滋味越好。艾糍粑的最主要質料艾草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血， 根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月內風等。艾草具有一種特其餘香味，做進去的艾糍粑天然厚味!以是咱們非常愛好艾糍粑。

PS：艾草還可以入葯，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等感化，由於特俗滋味還具有驅蚊功能，艾草真的是很好的異常動物！

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