苦瓜怎麼做才不苦 7個妙招讓苦瓜好吃不苦

苦瓜是一種爽口的蔬菜，熱量低，因此可以減肥瘦身，還可以促進消化，不過因為裡面富含奎寧物質，因此讓苦瓜擁有苦味，但也正是因為這種苦味，才讓苦瓜具有非常好的清熱解毒作用，雖然說苦瓜是一種君子菜，不會將本身的苦味傳遞給搭配的食物，但是很多人卻不能接受這種苦味，如果你也認為苦瓜的苦味難以下咽，可以一起了解一下苦瓜怎麼做不苦。

苦瓜怎麼做不苦 苦瓜怎麼做好吃

選購

想要苦瓜不苦首先就是需要挑選好苦瓜，苦瓜的品種不同，苦味也不同，要挑選表皮上面的顆粒大而且飽滿，紋路清晰的苦瓜，因為這樣的苦瓜口感最鮮嫩，肉質肥厚，苦味偏弱，並且苦瓜的外形像大米的形狀，身體直立，兩頭尖則表示質量優質。並且苦瓜顏色的翠綠也代表是新鮮的苦瓜，而如果苦瓜的顏色發黃則表示老了，口感的脆感會比較差。

切

想要苦瓜不苦，還需要在切上面下苦功夫，切苦瓜的時候建議斜切，並且儘可能的切的薄一點，這樣可以將苦瓜的苦味降到最低，能夠有效散掉苦瓜的苦味，並且苦瓜對半切開後可以將中間的瓤，特別是白膜一定要挖出，挖的越乾淨，苦味就會越淡。

漂洗

導致苦瓜有苦味的原因之一是裡面含有葫蘆素我物質，因此大家可以將苦瓜切開後去籽，之後再切成薄片，也可以斜切絲條，之後放入冷水裡面漂洗，一邊清洗一邊用手捏，清洗之後換上乾淨的水，反覆三四次就可以將苦味去除。

塗抹鹽或提前焯水

將苦瓜切成薄片之後放在鹽水裡面浸泡十分鐘，炒菜時取出放入沸水裡面焯一會，這樣不僅可以去除苦味，還會有少許清香，並且苦瓜不要翻炒太長，炒苦瓜也需要大火快速翻炒，一般不要超過五分鐘，這樣口感最好。

腌制

鹽可以去除苦瓜的苦味，如果是要用苦瓜煲湯，則可以將苦瓜洗乾淨後切好，再放入適量鹽拌勻後腌制一刻鐘，然後沖洗乾淨，這樣不僅可以鎖住翠綠的色澤，而且還能有效去除苦味。

搭配辣椒

苦瓜搭配辣椒一塊翻炒能夠有效減輕苦味，將苦瓜清洗乾淨後切好，再放入鍋里，無需倒入油，直接將鍋燒熱後倒入苦瓜，如果覺得太干則可以倒入少許清水，翻炒熟即可剷出，再將油倒入鍋里燒熱，放入辣椒，倒入苦瓜一起翻炒均勻，用鹽調味即可盛出。

冰鎮

直接將苦瓜洗乾淨後切成片狀，放入冰水裡面浸泡一會，或者直接放入冰箱冷藏一小時後取出，也可以有效去除苦瓜的苦味。

貼心提示

在這裡要提醒大家，雖然說很多人習慣在烹制苦瓜之前會先放入沸水裡面焯一次，或者是放入特別的作料翻炒，的確可以降低苦味，但是也容易影響苦瓜的營養和功效，降低清熱解毒的作用，畢竟苦瓜越苦，清熱解毒的作用也就越強。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！