西班牙廚師刀工精湛，時薪3萬人民幣，中國廚師表示不服

這位大叔叫希奧，西班牙人，今年50歲。他從來不烹調任何菜肴，只負責切肉，卻是一個知名的廚師。他花了30年時間練就了精湛的刀工，每次切肉一小時可以掙到4000歐元，摺合成人民幣要3萬多塊，羨煞旁人！切什麼肉可以掙這麼多錢，原來是西班牙最有名的伊比利亞黑豬火腿。

在希奧小的時候父母是希望他可以成為一名鬥牛士，希奧志不在此經過短暫的訓練就放棄了。20歲的時候他離開家，來到馬德里，隨便找了份飯館服務員的工作。每天的日常就是端盤子、做清潔這樣的基礎工作。

一次機緣巧合飯館裡客人多，所有人員都特別忙，可複製切肉的廚師生病了，經理慌忙間讓希奧頂替生病的廚師去切肉。結果使得希奧愛上了切生火腿這個工作。

伊比利亞黑豬火腿是西班牙一種傳統食物，他們有法定產區的專門生火腿，在西班牙國民的心中佔據的非常重要的地位。

伊比利亞黑豬火腿按體積大小不同價格一般在350到600歐元左右，典藏級別的價格在1500到2000歐左右。因為價格比較貴，就要求廚師在切肉的時候下刀迅速，切下來的肉越薄越好，這樣食客才能品嘗到火腿肉最原始的味道。西班牙人認為只有手切肉才能最好的保留火腿肉最本來的味道，是機器切片無法到達的。

希奧對於切火腿一直都抱有的超高的熱情，這一下子就練了30年，現在的切火腿肉的技術可以說已經是出神入化的地步了。

希奧在當地非常的有名，許多食客都慕名而來希望看到他現場切火腿。

經過30年的磨練，希奧每次切火腿的時候可以直接分辨出火腿的種類，產地，甚至使用豬肉的品種。他會告訴食客通過什麼方式品嘗可以體會到火腿的好味道。

火腿肉是西班牙國民級別食物，人人都愛吃，相應的就需要很多會切肉的廚師從事切肉的工作。但不是每個人都能成為希奧，一般的廚師切一整條火腿才能掙到250歐元。

希奧可以切出連續不斷的肉，並且保持肉的厚度非常均勻。

希奧目前希望可以收徒弟把他的手藝傳承下去，還希望把西班牙火腿推廣出去，成為和鵝肝、松露一樣的世界知名食物。看到報道的中國廚師表示不服，說這樣的刀工學廚最多3年就能做到了，全世界的美食只有中餐最好吃，你贊同嗎？

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