用土豆和蝦這麼做干鍋，家人都誇比飯店裡的好吃N倍

新鮮的海蝦，清蒸水煮，原汁原味，健康營養。可總是一個烹飪路數下來，多多少少也會產生味覺疲勞。

換一個方式吃蝦，用了小子最喜歡的老乾媽辣醬，加了土豆、洋蔥和香芹，做了一回過癮解饞的干鍋香辣蝦。這干鍋香辣蝦做起來比起水煮自然費時費勁，可當鮮美香辣的滋味在舌尖味蕾上跳躍，繼而俘獲和愉悅身心的時候，不由得感嘆美食美味的簡單與真實。那話兒是怎麼說的來著，唯有愛與美食，不可辜負！

這個菜很簡單，沒啥技術含量，只要按步驟來。可以選用任何一款自己喜歡的辣醬，嗜辣的，可以多加些干紅辣椒或花椒。土豆香芹可以根據自己的喜好換成蓮藕、萵苣西蘭花等。不想起油鍋的，可以用平鍋把蝦和土豆提前煎一下，然後加料干鍋煸炒，味道也同樣差不了。雖然製作簡單，但是這個菜很容易討巧，孩子們準保喜歡。

原料：海蝦500克、土豆一個、洋蔥一個、香芹2棵、姜、蒜、干紅辣椒適量

做法：

1、海蝦剪去蝦槍和長須，用剪刀開背，挑去蝦線，加鹽和料酒拌勻，腌制5分鐘；

2、土豆去皮，切成食指粗細的土豆條，洋蔥切片，香芹切段，姜蒜和干紅辣椒處理成小塊備用；

3、起油鍋，油燒熱後，下入擦乾水分的海蝦中火炸制，炸至蝦皮酥脆瀝油出鍋；

4、繼續把土豆條入油鍋炸至金黃，瀝油撈出；

5、鍋內留一點點底油，炒香老乾媽辣醬；

6、下入姜蒜、干紅辣椒、洋蔥和香芹，煸炒均勻，出香味；

7、下入炸好的海蝦和土豆條，大火煸炒；

8、烹入料酒，用生抽和糖調味；

9、翻炒均勻，盛入熱鍋上桌。

溫馨提示：

1、蝦下油鍋之前，用乾淨毛巾或是廚房專用紙把水分處理乾淨，以防下鍋後濺油；

2、不想起油鍋的，可以在平鍋里用少量的油，先把蝦和土豆煎好；

3、蝦已經用鹽腌制過，再加上辣醬和生抽的鹹度已經足夠，所以煸炒的時候無需再加鹽。

舉一反三：蝦可以用雞肉、排骨、螃蟹等替代，土豆和香芹可以換成蓮藕、菜花、萵苣、西蘭花等。

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